Вредные и полезные пищевые добавки: Полезные и вредные пищевые добавки и их влияние на организм — таблица Е | Кухня 25/16

Содержание

Пищевые добавки – полезные и вредные, классификация и влияние на организм

На прилавках магазинов почти невозможно найти продукты, в которых не содержится пищевых добавок. Их кладут даже в хлеб. Исключением является натуральная еда – мясо, крупы, молоко и зелень, но даже в этом случае нельзя быть уверенными, что в них нет химии. Например, нередко обрабатывают консервантами фрукты, что позволяет надолго сохранить товарный вид.

Пищевые добавки – это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не употребляются в пищу, а только вводятся в продукты, чтобы придать определенные качества, например, вкус, консистенцию, цвет, запах, продолжительность хранения и внешний вид. О целесообразности их использования и влиянии на организм ведется много разговоров.

Виды пищевых добавок

Словосочетание «пищевые добавки» пугает многих. Люди стали применять их много тысячелетий назад. Это не касается сложных химических веществ. Речь идет о поваренной соли, молочной и уксусной кислоте, пряностях и специях. Они тоже считаются пищевыми добавками. Например, кармин – краситель, получаемый из насекомых, использовался еще в библейские времена для придания продуктам пурпурного цвета. Сейчас вещество именуется Е120.

До 20 века при производстве продуктов старались использовать лишь натуральные добавки. Постепенно такая наука, как пищевая химия, стала развиваться и искусственные добавки заменили большую часть натуральных. Производство улучшителей качества и вкуса было поставлено на поток. Поскольку большинство пищевых добавок имело длинные названия, которые сложно было уместить на одной этикетке, для удобства Европейским союзом была разработана особая система маркировки. Название каждой пищевой добавки стало начинаться с «Е» – буква означает «Европа». После нее должны следовать цифры, которые показывают принадлежность данного вида к определенной группе и обозначают определенную добавку. Впоследствии система доработалась, а затем ее приняли для международной классификации.

Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:

Консерванты и антиокислители – наиболее вредные добавки, вызывающие мутации в организме, хронические заболевания, раковые опухоли. А в США, Канаде, Германии, Англии и Франции уже заговорили о том, что потребление консервантов в большом количестве останавливает разложение тел после смерти. Наиболее вредное влияние на организм имеет формальдегид (E240). Запрещенные как особо опасные вещества есть и среди красителей: Е121, Е123 (встречаются в газировках и ярких сортах мороженого). А чтобы заболеть гепатитом, порой, достаточно только 6 месяцев регулярного употребления продуктов с подсластителем Е968 (ксилит). Фактически безвредными (хотя и их не советуют детям) называют только натуральные добавки: Е100, Е363, Е504, Е957.

Список опасных и запрещенных добавок: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, Е631, Е635, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, Е954, Е957

Особо опасные: Е510, Е513, Е527.

Подозрительные, но пока не запрещенные: Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241, Е477.

Влияние пищевых Е-ингредиентов на организм

Влияние пищевых добавок на здоровье человека:

  1. Вызывают расстройство пищеварения: Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450-453, Е461, Е463, Е465, Е466.
  2. Вредны для кишечника: Е220-Е224, E154, E343, E626-635.
  3. Вредны для почек и печени: Е171-173, Е220, Е302, Е320-322, Е510, Е518.
  4. Повышают холестерин: Е320, 466, 471.
  5. Провоцируют приступы астмы: Е102, Е107, Е122-124, Е155, Е211-214, Е217-227.
  6. Вызывают аллергические реакции: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
  7. Влияют негативно на кожу, вызывают сыпь: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Повышают артериальное давление: E154, E250, E251.
  9. Влияет на ход беременности и развитие плода: 233.
  10. Провоцируют рост опухолей: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е230, Е240, Е249, Е252, Е280-283, Е330, Е447, Е 954.

Наиболее часто используемые пищевые добавки

Полезные пищевые добавки

За маркировкой Е скрывается не только вредная и опасная химия, а и безобидные и даже полезные вещества. Не стоит бояться всех пищевых добавок. Многие вещества, выступающие в качестве добавок – это экстракты натуральных продуктов и растений. Например, в яблоке есть много веществ, которые обозначают буквой Е. Например, аскорбиновая кислота – Е300, пектин – Е440, рибофлавин – Е101, уксусная кислота – Е260.

Несмотря на то, что в яблоке содержится много веществ, которые входят в перечень пищевых добавок, опасным продуктом его назвать нельзя. То же касается и других продуктов.

Вредные пищевые добавки

Вредных добавок намного больше, чем полезных. В их число входят не только синтетические вещества, но еще и натуральные. Вред пищевых добавок может быть велик, особенно если их употреблять с продуктами регулярно и в больших количествах.

В настоящее время в России запрещены добавки:

  • улучшители хлеба и муки – Е924а, Е924d;
  • консерванты – Е217, Е216, Е240;
  • красители – Е121, Е173, Е128, Е123, Red 2G, Е240.

Таблица вредных пищевых добавок

Благодаря исследованиям специалистов, в списки разрешенных и запрещенных добавок регулярно вносятся изменения. За подобной информацией желательно следить постоянно, поскольку недобросовестные производители, дабы уменьшить себестоимость товара, нарушают технологии производства.

Обратите внимание на добавки синтетического происхождения. формально они не запрещены, но многие специалисты считают их небезопасными для человека.

Например, глутамат натрия, который скрывается под обозначением Е621 – популярный усилитель вкуса. Его назвать вредным вроде бы нельзя. В нем нуждается наш мозг и сердце. Когда организму его недостает, он может вырабатывать вещество самостоятельно. При переизбытке глутамат способен оказывать токсическое действие, и больше от него достается печени и поджелудочной. Он может вызывать привыкание, аллергические реакции, повреждения мозга и зрения. Особенно вещество опасно для детей. На упаковках обычно не указывают, сколько глутамата натрия содержится в продукте. Поэтому пищей, содержащей его, лучше не злоупотреблять.

Вызывает сомнения безопасность добавки Е250. Вещество можно назвать универсальной добавкой, поскольку его используют как краситель, антиокислитель, консервант и стабилизатор цвета. Несмотря на то, что вред нитрата натрия был доказан, его продолжают использовать большинство стран. Он входит в состав колбасных и мясных продуктов, он может присутствовать в сельди, шпротах, копченой рыбе и сырах. Нитрат натрия вреден для тех, кто страдает холециститом, дисбактериозом, имеет проблемы с печенью и кишечником. Попадая в организм, вещество преобразуется в сильные канцерогены.

Серди синтетических красителей почти невозможно найти безопасные. Они способны оказывать мутагенное, аллергенное и канцерогенное действие.

Антибиотики, используемые в качестве консервантов, вызывают дисбактериоз и способны стать причиной кишечных болезней. Загустители имеют свойство впитывать вещества, причем как вредные, так и полезные, это может препятствовать усвоению минералов и нужных организму компонентов.

Употребление фосфатов может ухудшить усвоение кальция, что грозит развитием остеопороза. Сахарин способен стать причиной опухоли мочевого пузыря, а аспартам по уровню вредности может соперничать с глутаматом. Он при нагревании превращается в мощный канцероген, влияет на содержание в мозге химических веществ, опасен для диабетиков и оказывает на организм много пагубных воздействий.

Здоровье и пищевые добавки

За немалую историю существования, пищевые добавки доказали полезность. Они сыграли немалую роль в улучшении вкуса, срока хранения и качества продуктов, а также в улучшении других характеристик. Существует немало добавок, способных не лучшим образом сказываться на организме, но игнорировать пользу подобных веществ будет тоже неправильно.

Весьма востребованный в мясо-колбасной промышленности нитрат натрия, известный как Е250, несмотря на то, что не так и безопасен, препятствует развитию опасной болезни – ботулизма.

Отрицать негативное влияние пищевых добавок невозможно. Иногда люди, стремясь извлечь максимальную выгоду, создают несъедобные, с точки зрения здравого смысла, продукты. Человечество получает множество болезней.

Советы по употреблению пищевых добавок
  • Изучайте этикетки продуктов и старайтесь выбирать те, что содержать минимум Е.
  • Не приобретайте незнакомые продукты, особенно если их состав богат добавками.
  • Избегайте товаров, содержащих заменители сахара, усилители аромата, загустители, консерванты и красители.
  • Отдавайте предпочтение натуральным и свежим продуктам.

Пищевые добавки и здоровье человека – понятия, которые начинают связывать все чаще. Проводится много исследований, в результате которых выявляется немало новых фактов. Современные ученые считают, что увеличение в рационе искусственных добавок и уменьшение употребления свежих продуктов является одной из основных причин увеличения случаев заболеваемости раком, астмой, ожирением, диабетом и депрессией.

    ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ

    В первую очередь вас должны насторожить маркировки "E" - они обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, загустителей и разрыхлителей. Все это нужно, чтобы улучшить внешний вид и питательные свойства продукта, а также увеличить срок его годности. Зачем нужна таблица вредных пищевых добавок, и все ли вещества с маркировкой "E" являются вредными? Нет, есть нейтральные, вредные и даже опасные, а поэтому для каждого из нас важно знать их и уметь отличать. Ведь качество и продолжительность нашей жизни сильно зависят от того, что мы едим. Чем больше в рационе витаминов и минералов и меньше "химии", тем лучше.

    Практически все добавки являются искусственными, а значит, потенциально опасными. Это химические вещества синтетического происхождения. Если учесть, что даже самые безопасные из них иногда вызывают реакцию у особо чувствительных людей. Однако здесь есть еще одна тонкость: далеко не все производители предупреждают вас о том, что в их продукте присутствуют добавки с индексом "E". Часто обходятся общими фразами наподобие «не содержит искусственных красителей и ароматизаторов». Другие отмечают наличие стабилизаторов и загустителей, но не указывают, какие именно добавки были использованы. В этом случае выход только один: отказаться от покупки и выбрать более честного производителя.

    Если код начинается с единицы, то перед вами краситель. На 2 начинаются все консерванты, цифра 3 обозначает антиокислители - они используются, чтобы замедлить или предотвратить порчу продукта. Все 4 - это стабилизаторы, вещества, помогающие сохранять консистенцию продукта в необходимом виде. Цифра 5 обозначает эмульгаторы, они работают в паре со стабилизаторами и сохраняют структуру продукта. Усилители вкуса и аромата, которые создают столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на 6. В некоторые продукты добавляются специальные вещества, предотвращающие пенообразование, они маркируются цифрой 9. Если перед вами четырехзначный индекс, то это говорит о наличии в составе подсластителей.

    Реалии жизни показывают, что нужно знать вредные пищевые добавки ("Е"). За этой маркировкой могут скрываться вполне безобидные и даже полезные вещества, к примеру, экстракты растений. Это всем известная уксусная кислота (E260). Относительно безопасными добавками E можно считать пищевую соду (E500), карбонат кальция или обычный мел (E170) и многие другие. Однако вредных веществ гораздо больше, чем полезных. При этом чем чаще они употребляются, тем сильнее и выраженнее будет их воздействие. К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя.

    Полезные

    Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 - эти вещества помогают контролировать вес и активно используются при производстве фитнес-продуктов. E101 - это обычный витамин B2, который знаменит тем, что синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d - это ликопин, он помогает укрепить иммунитет. E270 - это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 - эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.

    Относительно безвредные

    Относительно безвредными считаются красители, которые используют самые известные кондитерские фирмы для придания привлекательного внешнего вида кремам и пирожным. Это хлорофирол, или E140, зеленый краситель. Также известен бетанин, то есть краситель красного цвета. Его добывают из самой обычной свеклы, соком которой и дома отлично подкрашивают крема. Также в эту группу входят карбонат кальция (E170) и обычная пищевая сода. Несмотря на то, что эти вещества не представляют угрозы для жизни, в больших количествах они могут нарушить кислотно-щелочной баланс в организме. E290 - это обычный углекислый газ, все газированные напитки производятся с его помощью.

    Опасные

    В группу опасных добавок входит много красителей, поэтому если вы видите кондитерские изделия, окрашенные в яркий цвет, задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Сюда входит E102, а именно тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. E110 - желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 - карминовая кислота (пока исследование не доказали вред, но врачи настоятельно рекомендуют избегать его). Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в ряде стран, ибо являются канцерогенами. Сюда же входят E155 (коричневый краситель) и E180 (рубиновый ритол). E220 – диоскид серы – нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью. Смело откладывайте продукты, содержащие E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Опасными признаны E400, E401, E402.

    Очень опасные

    Если предыдущая группа добавок является опасной или потенциально опасной, то к представителям этой категории нужно отнестись более чем внимательно. Чем проще, тем лучше, поэтому отрубное печенье, крупы и фрукты - это самый безопасный выбор. Таблица наиболее опасных добавок "E" включает такие красители, как E123 (амарант). Он запрещен во всем мире, так как вызывает патологии развития у плода. Кроме того, в эту группу входят E510, E513E, E527.

    Запрещенные вещества

    Надо отметить, что в России действуют очень мягкие правила для производственных компаний. Официально запрещены только 5 добавок, хотя во всем мире их число гораздо выше. Это E952 - цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Это заменитель сахара, который сняли с производства, так как выяснили, что он является сильным канцерогеном. Е-216 - пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир - является запрещенным и на территории России. Но это еще не все вредные пищевые добавки ("Е"). Таблица к указанной группе относит ряд красителей - это E152, E130, E125, E126, E121, E111.

    Вызывающие кожные высыпания

    Влияние канцерогенов на организм каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимое, дабы исключить из меню продукты, содержащие самые вредные пищевые добавки. Особенно следует задуматься женщинам, ведь многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) - в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 - любимый многими заменитель сахара - также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых на то причин.

    Пищевая добавка, вредное действие которой до конца не изучено, должна быть исключена из рациона. В эту группу входит достаточно много различных "E" - это E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471.

    Чтобы оптимизировать свой рацион и употреблять в пищу как можно меньше синтетических добавок, изучайте упаковку продукта перед покупкой. Чем меньше в составе различных составляющих и непонятных терминов, тем лучше. Не приобретайте незнакомые продукты, а также те, на упаковке которых отсутствует состав, и отдавайте предпочтение известным производителям. Избегайте продуктов ярких неестественных цветов. Они могут содержать слишком много красителей и консервантов. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, зерновым, кисломолочным, а также овощам и фруктам. Именно такой рацион гарантированно не будет содержать вредных и опасных веществ. Чтобы сохранить здоровье на максимально длительный срок, постарайтесь избегать продуктов, при производстве которых используются вредные пищевые добавки ("Е").

     

    Пищевые добавки: что это такое?

    Какие бывают пищевые добавки и для чего они нужны. Их влияние на организм человека. Список полезных, опасных и запрещенных пищевых добавок. 

    Пищевые добавки – своего рода волшебная палочка для производственных процессов. Начальная буква «Е», которая стала синонимом для выражения «пищевая добавка» — всего лишь знак классификации, принятой в Евросоюзе (E =Europe). Цифры, следующие после буквы – это уникальный номер, который имеет каждая добавка. 

    Зачем нужны пищевые добавки

    1. Придание вкуса конечному продукту (усилители вкуса, подсластители, регуляторы кислотности).

    2. Создание определённой консистенции и текстуры (эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, гелеобразователи, разрыхлители).

    3. Увеличение срока хранения продукта (консерванты, антиоксиданты, антиокислители, влагоудерживающие агенты).

    4. Улучшение внешнего вида продукта (красители, стабилизаторы окраски).

    Классификация пищевых добавок

    Пищевые добавки можно классифицировать, опираясь на их технологические функции: 

    1. Е100...Е182—красители

    2. Е200...Е300 — консерванты

    3. Е300...Е400 — антиокислители (антиоксиданты)

    4. Е400...Е500 — стабилизаторы 

    5. Е450...Е500, Е1000 — эмульгаторы

    6. Е500...Е600 —  регуляторы кислотности, разрыхлители

    7. Е600...Е700 — усилители вкуса и аромата

    8. Е700...Е800 — запасные индексы для другой возможной информации

    9. Е900 и далее — глазирующие агенты, улучшители хлеба

     

    Многие слышали про полезные и вредные «Ешки». Давайте разбираться вместе. Выделяют полезные, нейтральные, вредные и опасные добавки.

    К полезным «Е» можно отнести следующие:

     

    1. Е100 (Куркумин) – снижает в крови уровень холестерина, повышает гемоглобин, стимулирует перистальтику кишечника; предотвращает развитие диабета, артрита и онкологических заболеваний.

    2. Е101 (Рибофлавин) – поддерживает молодость и эластичность кожи, эффективен при стрессах и повышенных умственных нагрузках.

    3. Е160а, Е160b, Е160d (каротин, экстракт аннато и ликопин)  –  мощные антиоксиданты с составом, близким к структуре витамина А. 

    4. Е162 (свекольный бетанин) – понижает артериальное давление. Уменьшает риск возникновения инфаркта, помогает организму усваивать белок. Обладает сильным противорадиационным действием. 

    5. Е170 (кальция карбонат) – борется с недостатком кальция в организме. 

    6. Е270 (молочная кислота) – нормализует микрофлору кишечника, помогает организму усваивать углеводы.

    7. Группа витаминов: Е300 (Витамин С) – аскорбиновая кислота,  мощный антиоксидант, иммуномодулятор. Е306-309 (Витамин Е) – токоферолы, стимулируют восстановление кожных покровов, замедляют старение организма, разжижают кровь. Е322 (лецитин) – снижает уровень холестерина в крови и способствует его выведению из организма, повышает иммунитет, препятствует развитию цирроза печени. 

    8. Е406 (агар-агар)  – натуральное желирующее вещество, добываемое из водорослей. Улучшает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины.  

    9. Е440 (пектин)  – также, как и агар-агар, употребляется в качестве природного желирующего вещества. Очищает организм от тяжелых металлов, заживляет язвы, снижает уровень холестерина в крови. 

    К нейтральным пищевым добавкам относятся:

    1. Е140 (Хлорофилл)  – безопасный для здоровья человека краситель. 

    2. Е202 (Сорбиновая кислота) – добавка, подавляющая рост плесени продуктов. Безопасна для человека. Производители добавляют сорбиновую кислоту в колбасы, сыр, ржаной хлеб. 

    3. Е260 (Уксусная кислота) – распространенный регулятор кислотности. Безвредна в концентрации до 30 %. Если превысить данное значение, потребители могут получить ожоги слизистых оболочек внутренних органов. Уксусную кислоту используют при приготовлении майонеза и соусов, при консервации продуктов.  

    4. Е330 (Лимонная кислота)  – многофункциональная пищевая добавка. Усиливает вкус, участвует в процессе консервации, регулирует кислотность. Безопасна в небольших количествах.

    5. Е410 (Камедь) – добавка, придающая продукту определенную структуру. Производители используют камедь при приготовлении мороженого, десертов, плавленых сыров. Безопасна для человека.

    6. Е471 (Моно и диглицериды жирных кислот) – натуральные стабилизаторы и эмульгаторы. Добавляются при приготовлении майонеза, йогуртов и муссов, паштета. Безопасны для человека, но в больших количествах провоцируют увеличение веса. 

    7. Е500 (Пищевая сода) – безвредный для человека разрыхлитель. Используется в кондитерском производстве. 

    8. Большая группа подсластителей (Е950 Ацесульфам калия, Е951 Аспартам, Е952 Цикламат натрия, Е965 Мальтит, Е967 Ксилит, Е968 Эритрит).  

    Е916, 917 (кальция и калия йодиды) — находятся на стадии исследования, в данный момент не относятся ни к разрешенным, ни в запрещенных пищевым добавкам. Выводят соли тяжелых металлов из организма, препятствуют губительному действию радиации. В больших количествах вызывают отравление. 

    Нейтральность пищевых добавок означает, что в небольших количествах они не нанесут вред организму человека. Есть мнение, что эти пищевые добавки усиливают действие канцерогенов, как следствие – провоцируют возникновение онкологических заболеваний. С подсластителями стоит быть осторожным тем, кто хочет уменьшить массу тела и людям, перенесшим гепатит.  

    Вредные пищевые добавки и их использование:

    Е

    Название

    Применение

    Е250

    Нитрит натрия

    Производство колбас (копчение, варение)

    Е951

    Аспартам 

    Подсластитель, добавляется в сладкую газировку

     

    При попадании в организм человека распыляется на вещества, в том числе метанол, который является ядовитым спиртом. 

    Е338

    Ортофосфорная кислота

    Низкокалорийная кока-кола и другие сладкие газированные напитки. Делает вкус кисловато-горьким. 

     

    Разрушает зубную эмаль и снижает прочность костной ткани

    Е952

    Цикламат натрия

    Подсластитель, добавляется в сладкую газировку.

     

    У некоторых людей не выводится из организма, а расщепляется на вещества, способствующие развитию рака. Противопоказан при беременности 

    Е621

    Глутамат натрия

    Усилитель вкуса, получаемых из сои и бобовых. В минимальных дозах безвреден, но может накапливаться в организме (последствия: ухудшение зрения, тахикардия, слабость, головные боли). Глутамат натрия активно используют производители фастфуда и мусорной еды (чипсы, готовые соусы)

    Е290

    Углекислый газ

    Добавляется в сладкую газировку. Вымывает кальций из организма

    Е510

    Хлористый аммоний

    Улучшитель теста. Добавляют в дрожжи, выпечку, муку. Может вызвать расстройство желудка

    Е239 

    Уротропин

    Продлевает срок хранения икры и сыра. Опасен для здоровья человека, так как провоцирует рак. Сильный аллерген

     

    Запрещенные пищевые добавки*:

    1. Е121 – краситель цитрусовый красный 2

    2. Е 123 – краситель красный амарант

    3. Е 128 – краситель красный 2G

    4. Е 216 – парабены, консервант парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

    5. Е 217 – консервант пара гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

    6. Е 240 – консервант формальдегид

     

    *Кстати, есть две пищевые добавки, которые разрешены в России, но запрещены в странах Евросоюза: 

    E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S

    E425 — конняку, мука, камедь и глюкоманнан из него

     

    В группу запрещенных пищевых добавок входят те вещества, негативное влияние на организм человека которых доказано. 

     

    Как и во всем, при употреблении в пищу пищевых добавок важно соблюдать меру. 

     

    Обязательно читайте этикетку продукта при покупке. Будьте настороже: если продукт имеет большой срок годности, а в составе не указаны пищевые добавки, скорее всего вы имеете дело с недобросовестным производителем. 

     

    Закон о защите прав потребителей обязывает производителей указывать на этикетке состав с полным перечнем используемых пищевых добавок. 

     

    Влияние пищевых добавок на организм человека

    Что будет, если не читать этикетку продукта и не контролировать употребление пищевых добавок:

    1. Могут возникнуть опухоли

    2. Нарушится функция печени, почек, желудочно-кишечного тракта

    3. Пострадает центральная нервная система

    4. Ухудшится зрение, возникнут проблемы с сетчаткой глаза

    Особенно осторожными стоит быть в период болезни и сильного стресса: ослабленный организм подвергается негативному влиянию пищевых добавок сильнее. 

    Как выбирать продукты в магазине

    • Золотое правило: читайте этикетку продукта! Старайтесь избегать тех продуктов, в состав которых входят ингредиенты с буквой Е.

    • Обращайте внимание дату изготовления и срок годности. 

    • Перенесите большую часть рациона на домашнюю кухню: полуфабрикаты и готовая еда из магазина содержат рекордное количество пищевых добавок и красителей. 

    • Заменяйте кондитерские изделия фруктами и медом. Вместо покупных джемов попробуйте приготовить домашнее варенье. 

    • Узнайте, где находится ближайшее к вам фермерское хозяйство, почитайте отзывы о качестве его работы. Договоритесь с производителями о покупке овощей, мясной и молочной продукции у них. Так вы убережете себя от химикатов. 

    • Попробуйте печь хлеб самостоятельно: отличное хобби!

     

    Как узнать, что пищевые добавки присутствуют в данном продукте?

    Читая этикетку продукта, ищите на ней не только вещества, начинающиеся с Е, но и сложные химические названия, например «Глутамат натрия» или  «Сорбиновая кислота». Знакомясь с составом, обратите внимание, на каком месте стоит пищевая добавка: ингредиенты идут по убыванию. 

    Учитывайте реальный срок хранения продуктов. Например, выбирая молоко, отдайте предпочтение скоропортящемуся (три-пять суток). Продукт с длительным сроком хранения будет содержать пищевые добавки (кроме того, такие продукты стоят не в холодильнике, а на полке). 

    Смотрите на цвет и консистенцию продукта. Если вы берете пирожное, которое переливается всеми цветами радуги, или ярко-розовую колбасу, знайте  – это заслуга пищевых добавок. 

    Эрзац-продукты (суррогат)

    Наверняка вы видели на полках магазинов этикетки с обозначениями «Сырный продукт», «Кефирный продукт», «Молокосодержащий продукт». Производители берут дешевое сырье, добавляют к нему пищевые добавки, а на выходе мы имеем низкую цену. Чтобы прочитать состав такого продукта, придется потрудиться: производители злонамеренно уменьшают шрифт на этикетке. Будьте уверены, что пищевых добавок в составе предостаточно. 

    Наш с вами организм в нормальном состоянии способен переработать небольшое количество химикатов без последствий для себя. Систематическое употребление в пищу продуктов, насыщенных пищевыми добавками, имеет накопительный эффект. Не разрушайте себя изнутри. 

     

    Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

    Содержание:

    В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

    Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

    Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

    • Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
    • Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
    • Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

    Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

    Натуральные или искусственные

    Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

    • Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
    • Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
    • Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

    До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

    Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

    Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

    К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

    Что означает числовой код рядом с буквой E

    Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

    Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

    • Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
    • Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
    • Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

    Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

    Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

    «Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

    200-299

    Консерванты

    300-399

    Антиоксиданты (они же антиокислители)

    400-499

    500-599

    Разрыхлители, регуляторы кислотности

    600-699

    700-799

    Антибиотики

    800-899

    Пеногасители

    Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

    Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

    Полезные для организма человека пищевые добавки

    Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

    Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

    Рибофлавин Е101

    Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

    Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

    Бетанин Е162

    Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

    Карбонат кальция Е170

    Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

    Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

    Аскорбиновая кислота Е300

    Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

    Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

    Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

    Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

    Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

    Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

    Пектин Е440

    Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

    Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

    Нейтральные пищевые добавки

    Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

    Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

    Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

    Природный консервант, регулятор кислотности.

    Карбонат натрия Е500

    Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

    Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

    Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

    Применяются для профилактики йодной недостаточности.

    Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

    При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

    Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

    Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

    Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

    Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

    Е 250, Е251, Е621

    Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

    Е100, Е299, большинство антибиотиков

    Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

    Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

    Заболевания почек и печени

    Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

    Заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е231, Е232, Е311, Е312

    Кожные заболевания

    Е127

    Нарушения в работе щитовидной железы

    Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

    Возникновение раковых опухолей

    Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

    Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок "Е"

    Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

    Цитрусовый красный 2 Е121

    Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

    Амарант Е123

    Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

    Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

    Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

    Формальдегид или метаналь Е240

    Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

    Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

    Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

    • При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
    • Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
    • Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

    Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

    Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

    Классификация вредных и полезных пищевых добавок

    11.10.2017

    В настоящее время обилие различных стабилизаторов, красителей, эмульгаторов, «улучшителей» вкуса и прочих пищевых добавок привело к тому, что современный покупатель постоянно находится в состоянии стресса, поскольку далеко не все компоненты, добавляемые в продукты питания, производятся на природной основе и безобидны.

    Человечество применяет пищевые добавки уже на протяжении многих веков, ведь пряности и специи тоже относятся к группе пищевых добавок. Да, ранее они все были натуральными, как например кармин, который активно применялся людьми еще в библейские времена. Этот краситель пурпурного цвета получали благодаря насекомым (в настоящее время вещество обозначается как Е120). Но к сожалению добывание и изготовление природных компонентов часто соотносится с дополнительными затратами, поэтому в настоящее время, благодаря стараниям современной химической пищевой промышленности большинство натуральных компонентов были заменены искусственными добавками, поскольку их производство, поставленное на поток, является более прибыльным.


    Здоровье людей сразу же отошло на второй план, поэтому многие синтетические ингредиенты являются откровенно опасными для людей, поскольку могут способствовать возникновению серьезных заболеваний. Например, в списке запрещенных веществ находятся следующие пищевые добавки: Е 121, Е 123, Е 240, Е 924а, Е 224b . В перечень нежелательных для употребления ингредиентов попали также Е 230, Е 231, Е 232, которые могут содействовать образованию раковых опухолей.

    На самом деле многие пищевые добавки были изобретены с благой целью. Они продлевают срок хранения, препятствуют размножению бактерий и вирусов, придают определенную консистенцию, улучшают вкусовые качества и внешний вид продуктов, добавляют им аромат, прочее.


    Во времена Советского Союза срок хранения обычного торта составлял не более семидесяти двух часов. Сегодня, благодаря применению консервантов этот срок увеличился до пяти суток и даже более того. Увы, это обратная сторона медали, поскольку большинство применяемых в пищевой промышленности синтетических компонентов сегодня являются достаточно токсичными и наносят неисправимый вред здоровью людей.

    В настоящее время на полках супермаркетов практически невозможно отыскать товар, в котором бы не было пищевых добавок, ну разве, что за исключением природных даров, хотя химики добрались уже и до овощей, и до фруктов, обрабатывая плоды консервантами, которые продляют срок их хранения, надолго сберегая товарный вид. Например, в целом ряде стран разрешается применять консерванты для обработки кожуры цитрусов, что способствует их защите от плесени и грибов.

    Где искать выход из ситуации? Как говорит латинская пословица: «Кто предупрежден, тот вооружен». Необходимо запомнить наиболее опасные компоненты и внимательно изучать этикетки приобретаемых продуктов на предмет обнаружения таковых.


    Систематика пищевых добавок

    Активный рост химической промышленности пришелся на конец двадцатого века.

    Когда ученые заканчивали разработку того или иного пищевого компонента, они присваивали ему длинное название, исходя из сложности его химической формулы, поэтому, очень скоро разработчики дизайна упаковок столкнулись с трудностями, поскольку сложные и плохо запоминаемые названия веществ  не помещались в заданном формате этикеток. В результате на западе вскоре была разработана единая модель маркировки всех продуктовых добавок, которую у нас в народе называют «Ешками».

    «Е» – это не что иное, как краткое обозначение слова «Европа». Далее следует ряд цифр, указывающих на принадлежность отдельного компонента определенной группе добавок (красителям, консервантам, стабилизаторам, эмульгаторам и так далее). В настоящее время данная система классификации является международной и общепризнанной.


    Классификация пищевых добавок по кодам

    Красители (Е1…)

    Данные вещества предназначаются для восстановления или предания определенного цвета продуктам, чтобы они имели лучший товарный вид. Существуют как природные, которые производятся на основе плодов, ягод, листьев или добываются из животных (каротиноиды, ликопин, флавоноиды, хлорофилл, кармин), так и синтетические красители, получаемые химическим способом. Как правило, последние, более яркие и дольше сохраняют насыщенность цвета.

    В настоящее время среди синтетических красителей практически невозможно отыскать безопасные, и большинство веществ способны оказывать на организм человека мутагенное, аллергенное и канцерогенное действие.


    Консерванты (Е2…)

    Консерванты предназначаются для продления срока годности продуктов. Из наиболее часто встречающихся - это уксусная, бензойная, сорбиновая и сернистая кислоты, соль, этиловый спирт. В качестве консервантов также могут выступать антибиотики: низин, биомицин, нистатин.

    Что касается химических консервантов, то они запрещены для использования в продуктах массового производства, например в детском питании, хлебе, муке и прочих продуктовых группах.


    Антиокислители Е3…)

    Задача антиокислителей состоит в том, чтобы предотвратить преждевременную порчу продуктов. Они замедляют процессы окисления в безалкогольных напитках, соках, винах, а также защищают фрукты и овощи от потемнения.

    Загустители (Е4…)

    Данные вещества позволяют придать продукции необходимую консистенцию, например, добавить вязкости. Большинство загустителей (желатины, крахмалы) производятся на основе природных компонентов, к примеру, Е 406 добывается из морских водорослей и применяется в производстве мороженого, а Е 440 – это пектин, который готовится на основе цедры цитрусовых, яблок, свеклы, но существует и широкий спектр чисто синтетических (вредных).


    Эмульгаторы (Е5…)

    Эмульгаторы используются для сохранения и поддержания формы и консистенции продукта. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех молочных продуктах, за исключением натуральных йогуртов с очень коротким сроком хранения.

    Усилители вкуса (Е6…)

    Усилители вкуса (Е6…) призваны улучшить аромат и вкус пищевых продуктов, поэтому в настоящее время используется четыре разновидности этих добавок:

    ·         Усилители аромата

    ·         Усилители вкуса

    ·         Регуляторы кислотности


    Данные компоненты усиливают восприятие, стимулируя вкусовые рецепторы человека. Их, как правило, получают исключительно искусственным путем. Очень часто усилители вкуса добавляют к различным продуктам, например, всем известный глутамат натрия, имеющий весьма скандальную историю.

    Помимо выше перечисленных пищевых добавок существуют также подсластители, разрыхлители и глазирователи. Все они также обозначаются буквой «Е».

    Кроме того, количество новых синтетических компонентов постоянно растет и более современные (как, правило, более эффективные) постепенно вытесняют устаревшие.

    Сегодня в мире насчитывается уже более тысячи разновидностей различных пищевых добавок.


    Полезные пищевые добавки

    Под маркировкой «Е» часто скрывается не только вредная и довольно опасная синтетика, но и вполне безобидные и даже полезные вещества, а также экстракты натуральных растений.

    К сожалению, полностью отрицать негативное влияние пищевых добавок на сегодня невозможно. Часто производители, стремясь извлечь максимальную прибыль, жертвуют здоровьем людей. В результате человечество получает множество болезней.


    Как обезопасить себя от употребления вредных продуктов?

    Понятно, что каждый из нас переживает за здоровье, как свое, так и членов семьи, поэтому при покупке продуктов питания, нам всем следует научиться определять безобидные компоненты и уметь находить вредные и опасные. Для этого первую очередь необходимо запомнить наиболее вредоносные коды и совершая покупки внимательно изучать информацию на упаковках и этикетках.

    Не следует также покупать незнакомую продукцию, в которой обычно содержатся заменители сахара,  консерванты и красители, а отдавать предпочтение природным, свежим продуктам.

    Продукты, содержащие вредные пищевые добавки

    К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.

    Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521). Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода - Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих "Е", но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.

    Жевательная резинка

    Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е.  Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.

    • Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).

    • Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.

    • Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

    • E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.

    • Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.

    • Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!

    • E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.

    • E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

    • Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.

    • Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.

    • Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.

    • Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.

    • Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.

    • Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.

    Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).

    Йогурты и схожая продукция

    Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.

    Их плюсы - сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.

    Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.

    • Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.

    • Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.

    • Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.

    Картошка-фри

    Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.

    Содержит такие вредные добавки:

    • E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.

    • Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.

    Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

    • Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

    Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.

    Мороженое

    Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

    • Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.

    • Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.

     Стабилизаторы:

    • Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.

    • Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.

    • Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).


    • Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

    • Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.

    Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.

    Газированные напитки

    Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.

    Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.

    Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

    Наиболее опасные добавки в Коле:

    • E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).

    • E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.

    • E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др. развитых странах.

    А также:

    • E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.

    • Е330 (лимонная кислота).

    • Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.

    • Множественные синтетические ароматизаторы.

    Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.

    Плавленый сыр

    Часто в состав сыров могут входить следующие Е:

    • Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.

    • Е407 (Каррагиан).

    • Е202 (Сорбат калия)

    В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

    В общем, достаточно взрывоопасная смесь.

    Сухарики

    Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».

    Туда входит целый каскад усилителей вкуса:

    • Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.

    • Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.

    • Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.

    • Е551 (Диоксид кремния).

    Шоколад

    Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.

    Чипсы

    Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.

    Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

    Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

    Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака "Без ГМО" не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).

    Список вредных "Е" консервантов

    E 102

    опасен

    E 103

    запрещён

    E 104

    подозрителен (?)

    E 105

    запрещён

    E 110

    опасный

    E 111

    запрещён

    E 120

    опасен

    E 121

    запрещён

    E 122

    подозрителен (?)

    E 123

    очень опасен, запрещён

    E 124

    опасен

    E 125

    запрещён

    E 126

    запрещён

    E 127

    запрещен

    E 129

    опасен

    E 130

    запрещён

    E 131

    ракообр.

    E 141

    подозрителен (?)

    E 142

    может вызвать рак

    E 150

    подозрителен (?)

    E 151

    вреден для кожи

    E 152

    запрещён

    E 153

    может вызвать рак

    E 154

    вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

    E 155

    опасен

    E 160

    вреден для кожи

    E 171

    подозрителен (?)

    E 173

    подозрителен (?)

    E 180

    опасен

    E 201

    опасен

    E 210

    может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь

    E 211

    запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!

    E 212

    может вызвать рак

    E 213

    может вызвать рак

    E 214

    может вызвать рак

    E 215

    может вызвать рак

    E 216

    запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак

    E 217

    запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.

    E 219

    может вызвать рак

    E 220

    опасен

    E 221

    растр. кишечника

    E 222

    опасен

    E 223

    опасные

    E 224

    опасен

    E 226

    растр. кишечника

    E 228

    опасен

    E 230

    может вызвать рак

    E 231

    вреден для кожи

    E 232

    вреден для кожи

    E 233

    опасен

    E 239

    вреден для кожи

    E 240

    запрещён. Может вызвать рак

    E 241

    подозрителен (?)

    E 242

    опасен

    E 249

    может вызвать рак

    E 250

    нарушает артериальное давление

    E 251

    нарушает артериальное давление

    E 252

    может вызвать рак

    E 270

    опасен

    E 280

    может вызвать рак

    E 281

    может вызвать рак

    E 282

    может вызвать рак

    E 283

    может вызвать рак

    E 310

    вреден для кожи, вызывает сыпь

    E 311

    вреден для кожи, вызывает сыпь

    E 312

    вреден для кожи, вызывает сыпь

    E 320

    холестерин

    E 321

    холестерин

    E 330

    может вызвать рак

    E 338

    вызывает расстройства желудка

    E 339

    вызывает расстройства желудка

    E 340

    вызывает расстройства желудка

    E 341

    вызывает расстройства желудка

    E 343

    вызывает кишечные расстройства

    E 400

    опасен

    E 401

    опасен

    E 402

    опасен

    E 403

    опасен

    E 404

    опасен

    E 407

    вызывает расстройства желудка

    E 405

    опасен

    E 450

    вызывает расстройства желудка

    E 451

    вызывает расстройства желудка

    E 452

    вызывает расстройства желудка

    E 453

    вызывает расстройства желудка

    E 454

    вызывает расстройства желудка

    E 461

    вызывает расстройства желудка

    E 462

    вызывает расстройства желудка

    E 463

    вызывает расстройства желудка

    E 465

    вызывает расстройства желудка

    E 466

    вызывает расстройства желудка

    E 477

    подозрителен (?)

    E 501

    опасен

    E 502

    опасен

    E 503

    опасен

    E 510

    очень опасен

    E 513

    очень опасен

    E 527

    очень опасен

    E 620

    опасен

    E 626

    вызывает кишечные расстройства

    E 627

    вызывает кишечные расстройства

    E 628

    вызывает кишечные расстройства

    E 629

    вызывает кишечные расстройства

    E 630

    вызывает кишечные расстройства

    E 631

    вызывает кишечные расстройства

    E 632

    вызывает кишечные расстройства

    E 633

    вызывает кишечные расстройства

    E 634

    вызывает кишечные расстройства

    E 635

    вызывает кишечные расстройства

    E 636

    опасен

    E 637

    опасен

    E 907

    вреден для кожи, вызывает сыпь

    E 924а

    запрещён

    E 924б

    запрещён

    E 951

    вреден для кожи

    E 952

    запрещён

    E 954

    может вызвать рак

    E 1105

    вреден для кожи

    Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

    Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

    Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 ... Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

    Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

    Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

    Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

    Опасные пищевые добавки. Полный список таблицей!

    САМ СПИСОК ВНИЗУ, но в статье см. две важные оговорки!

    Е-100 – Е-199

    Е-200 – Е-299

    Е-300 – Е-399

    Е-400 – Е-599

    Е-600 – Е-699

    Е-900 – Е-1521

    1. Не все пищевые добавки в списке вредны. Не все.
    Буква Е с цифрой далеко не всегда обозначает вредную добавку.
    В перечне приводятся все “ешки” подряд, и лишь вредные отмечены особо. И второе:

    2. В примечаниях типа “может вызывать онкозаболевания”
    главное слово – “МОЖЕТ”.
    Потому что многое зависит от того, в каких количествах, как часто попадает в организм конкретная добавка, какие есть сопутствующие факторы для заболевания
    (плохая экология, курение, алкоголь и т.д.)
    Вместо того, чтобы паниковать, лучше, например, бросить курить или перейти на более здоровые продукты, выращенные без обработки ядовитой химией.

    * * *

    ЕСЛИ СОВСЕМ НЕТЕРПЕЛИВЫ, ПРОЛИСТЫВАЙТЕ ВНИЗ,
    но тогда потом вернитесь и прочитайте вот эту полезную информацию:

    В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежими или свежеприготовленными и без пищевых добавок, прямо с грядки или с плиты. По большей части, мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.

    Поэтому, покупая продукты, содержащие различные “пищевые” добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320).

    В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие покупателю обозначения “Е”, а самые вредные и опасные ингредиенты… не указывать в списке вообще. Напишут лишь уклончивое “ароматизатор”, “специи”, “улучшитель”, а то и вовсе скромно смолчат…

    Таблица вредных добавок Е с указанием потенциального вреда приведена ниже. Исследования ученых подтвердили, что многие (хоть и не все!) из нижеперечисленных “ешек” при частом употреблении в пищу представляют опасность для здоровья.

    Сразу сделаем оговорку: полностью исключить из своего рациона продукты с этими добавками, все равно, сразу не получится, поэтому к таблице стоит относиться философски. “Предупрежден – значит, вооружен!” – и здорово, что вас предупредили, что есть такой список, но следовать ему досконально в 100% случаев вряд ли получится.

    “60% (а по некоторым данным и 80%) товаров на российском рынке являются фальсифицированными”, – заявила зам. руководителя департамента Госторгинспекции Минэкономразвития и торговли РФ Н. Назина.

    Вывод: многие производители относятся к своим покупателям, словно к свиньям: “Все схавает, скот хрюкающий!”

    В итоге, вам самим надо позаботится о себе и своем здоровье. Просто старайтесь отдавать предпочтение более здоровым, более натуральным продуктам, прошедшим меньшую “пищевую” обработку, с меньшим количеством синтетических пищевых добавок – это, пожалуй, самое разумное решение.

    Как можно меньше покупайте фаст-фуда, поменьше продуктов консервированных и с длительным сроком хранения, а также имеющих неестественно “веселую“, слишком насыщенную окраску.

    На продукты быстрого приготовления (полуфабрикаты) тоже налегать не стоит. Больше придется готовить самим? Ну так, выбирайте: здоровье или готовые яды с магазинных полок?!

    Магазинные овощи и фрукты, идеально выглядящие (и блестящие парафиновым глянцем), но ничем не пахнущие и не поедаемые даже вредителями, тоже лучше потреблять ограниченно, отдавая предпочтение овощам и фруктам крестьянских и фермерских хозяйств России и ближнего зарубежья.

    Впрочем, и там, как известно, любят выращивать “два огорода”: один, чистый – для себя, другой – сильно удобренный и обработанный – на продажу. Но пока еще не выращивают столь вредных пустышек, каковыми являются овощи-фрукты импортные или выращенные на российской же территории некоторыми беспринципными китайцами.

    Особенно учтите эти рекомендации в отношении рациона своих маленьких детей.

    Перечень пищевых добавок Е

    Е-100 – Е-199

    Е-200 – Е-299

    Е-300 – Е-399

    Е-400 – Е-599

    Е-600 – Е-699

    Е-900 – Е-1521

    Примечание для вегетарианцев: вам будет интересен и второй, уже по критерию неживотного происхождения, список – http://vperedi.ru/archives/50.

    И еще одну хитрость важно учесть, иначе список окажется бесполезным:
    сейчас часто перестали указывать в составе продукта обозначение E с цифрой.
    И иногда “забывают” указать какой-нибудь вредный ингредиент.
    Видимо, стесняются?!

    Зато список ингредиентов на английском языке на той же упаковке часто на удивление более полный, чем на русском.

    В этом случае вам достаточно сейчас:
    1. нажать одновременно клавиши CTRL и F (или команду “Найти” в меню вашего интернет-обозревателя),
    2. ввести в появившемся окошке русское или английское название ингредиента.
    Так вам проще будет найти что-то в этом списке по названиям, а не по номерам.

    Е-100 Куркумин (Curcumin) – безобиден.

    Е-101 (1) – Рибофлавин; (2) – Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата /(1) – Riboflavin; (2) – Riboflavin-5′ – Phosphate Sodium

    Е-102 Тартразин (Tartrazine) – может вызывать аллергические реакции.

    E-103 Алканет, алканин (Alkanet) – может вызывать онкозаболевания.

    Е-104 Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

    E-107 Желтый 2 G (Yellow 2 G) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines) – может вызывать аллергические реакции. Изготавливается из насекомых.

    Е-121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) – может вызывать онкозаболевания

    Е-122 Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Азорубин запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.

    Е-123 Амарант (Amaranth) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. Не имеет никакого отношения к полезному растению амарант, производится из побочных нефтяных продуктов.

    Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) – может вызывать аллергические реакции.

    E-125 Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) – может вызывать онкозаболевания.

    Е-127 Эритрозин (Erythrosine) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-128 Красный 2G (Red 2G) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC) – может вызывать аллергические реакции.

    Е 131 Синий патентованный V (Patent Blue V) – может вызывать онкозаболевания.

    Е-132 Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo Carmine) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-133 Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-140 (1) Хлорофиллы и (2) хлорофиллины /Chlorophylls and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (2) Chlorophyllins.

    Е-141 (1) Медные комплексы хлорофиллов и (2) – хлорофиллинов / Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (2) Copper Complexes of Chlorophyllins.

    Е-142 Зеленый S (Green S) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-143 Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF).

    Е-150a Сахарный колер I простой (карамель простая) / Plain Caramel – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

    Е-150b Сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии (Caustic Sulphite Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

    Е-150c Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии (Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

    Е-150d Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии (Sulphite Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

    Е-151 Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Black PN) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции.

    Е-152 Уголь /Carbon Black (hydrocarbon) – по некоторым данным, может вызывать онкозаболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта.

    Е-153 Уголь растительный (Vegetable Carbon) – в нормальных концентрациях побочные эффекты неизвестны.

    Е-154 Коричневый FK (Brown FK) – при употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.

    E-155 Коричневый HT (Brown HT) – информации недостаточно.

    E-160a Каротины: (I) Бета-каротин синтетический, (2) экстракты натуральных каротинов /Carotenes: (I)-Beta-Carotene (Synthetic), Natural Extracts (2).

    E-160b Аннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin, Norbixin) – может вызывать аллергические реакции

    E-160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin)

    E-160d Ликопин (Lycopene)

    E-160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) /Beta-apo-8’-carotenal (C 30)

    E-160f Этиловый эфир Бета-апо-8-каротиновой кислоты (С 30) /Ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30)

    E-161а Флавоксантин (Flavoxanthin).

    E-161b Лютеин (Lutein).

    E-161с Криптоксантин (Cryptoxanthin).

    E-161d Рубиксантин (Rubixanthin).

    E-161e Виолоксантин (Violoxanthin).

    E-161f Родоксантин (Rhodoxanthin).

    E-161g Кантаксантин (Canthaxanthin).

    E-162 Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red, Betanin).

    Е-163 Антоцианы (Anthocyanins).

    Е-164 Шафран (Saffron).

    E-166 Сандаловое дерево (Sandalwood).

    Е-170 Карбонаты кальция (Calcium Carbonates).

    Е-171 Диоксид титана (Titanium Dioxide) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.

    Е-172 Оксиды и гидроксиды железа (Iron Oxides and Hydroxides) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.

    Е-173 Алюминий (Aluminium) – может вызывать заболевания печени. Возможное вредное влияние на организм до конца не изучено. По возможности, исключить из употребления.

    Е-174 Серебро (Silver).

    Е-175 Золото (Gold).

    Е-180 Рубиновый литол ВК (Lithol Rubine BK) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

    E-181 Танины пищевые (Tannins, Food Grade)

    E-182 Орсейл, орсин (Orchil)

    * * *

    Консерванты (E-200 – E-299)

    Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

    Е-200 Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) – может вызывать аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12.

    Е-201 Сорбат натрия (Sodium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-202 Сорбат калия (Potassium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-203 Сорбат кальция (Calcium sorbate)

    E-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)

    Е-210 Бензойная кислота (Benzoic Acid) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-211 Бензоат натрия (Sodium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. К сожалению, это широко применяющийся консервант.

    Е-212 Бензоат калия (Potassium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-213 Бензоат кальция (Calcium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

    Е-220 Диоксид серы (Sulphur Dioxide) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

    Е-221 Сульфит натрия (Sodium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

    Е-222 Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

    Е-223 Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

    Е-224 Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

    Е-225 Сульфит калия (Potassium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции

    Е-226 Сульфит кальция (Calcium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-227 Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)

    Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite)

    Е-230 Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

    Е-231 Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.

    Е-232 Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.

    Е-233 Тиабендазол (Thiabendazole) – может вызывать заболевания кожи.

    Е-234 Низин (Nisin)

    Е-235 Натамицин (пимарицин) /Natamycin (Pimaricin)

    Е-236 Муравьиная кислота (Formic Acid)

    Е-237 Формиат натрия (Sodium Formate)

    Е-238 Формиат кальция (Calcium Formate)

    Е-239 Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

    Е-240 Формальдегид (Formaldehyde) – канцероген, вызывает онкозаболевания.

    Е-241 Гваяковая смола (Gum Guaicum) – возможно, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

    Е-242 Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)

    Е-249 Нитрит калия (Potassium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые продукты).

    Е-250 Нитрит натрия (Sodium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в копченые продукты).

    Е-251 Нитрат натрия (Sodium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-251 часто добавляется в копченые продукты)

    Е-252 Нитрат калия (Potassium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые продукты)

    Е-260 Уксусная кислота (Acetic Acid)

    Е-261 Ацетат калия (Potassium Acetate)

    Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) /Sodium Acetates (1) Sodium Acetate (2) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)

    Е-263 Ацетат кальция (Calcium Acetate)

    Е-264 Ацетат аммония (Ammonium Acetate)

    E-265 Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid)

    E-266 Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate)

    Е-270 Молочная кислота (Lactic Acid) – согласно некоторым источникам, опасна для детей, согласно другим – это безвредный продукт.

    Е-280 Пропионовая кислота (Propionic Acid) – может вызывать онкозаболевания

    Е-281 Пропионат натрия (Sodium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

    Е-282 Пропионат кальция (Calcium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

    Е-283 Пропионат калия (Potassium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

    Е-284 Борная кислота (Boric Acid) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-285 Тетраборат натрия (бура) /Sodium Tetraborate (Borax)

    Е-290 Диоксид углерода (Carbon Dioxide)

    Е-296 Яблочная (малоновая) кислота (Malic Acid)

    Е-297 Фумаровая кислота (Fumaric Acid)

    * * *

    Антиоксиданты (E-300 – E-399)

    Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

    Е-300 Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid)

    Е-301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) (Sodium Ascorbate)

    Е-302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) /Calcium Ascorbate

    Е-303 Аскорбат калия (Potassium Ascorbate)

    Е-304 Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate)

    Е-305 Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearatе)

    Е-306 Концентрат смеси токоферолов (Mixed Tocopherols Concentrate)

    Е-307 Альфа-токоферол (Alpha-tocopherol)

    Е-308 Гамма-токоферол синтетический (Synthetic Gamma-tocopherol)

    Е-309 Дельта-токоферол синтетический (Synthetic Delta-tocopherol)

    Е-310 Пропилгаллат (Propyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции.

    Е-311 Октилгаллат (Octyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему.

    Е-312 Додецилгаллат (Dodecyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влиять на нервную систему.

    Е-313 Этилгаллат (Ethyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-314 Гваяковая смола (Guaiac Resin) – добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.

    Е-315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота /Erythorbic (Isoascorbic) Acid

    Е-316 Эриторбат натрия (Sodium Erythorbate)

    Е-317 Изо-аскорбинат калия (Potassium Isoascorbate)

    Е-318 Изо-аскорбинат кальция (Calcium Isoascorbate)

    Е-319 Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone)

    Е-320 Бутилгидроксианизол /Butylated Hydroxyanisole (BHA) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

    Е-321 Бутилгидрокситолуол /Butylated Hydroxytoluene (BHT) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

    Е-322 Лецитин (Lecithin) – согласно непроверенным источникам, может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

    Е-323 Аноксомер (Anoxomer)

    Е-324 Этоксихин (Ethoxyquin)

    Е-325 Лактат натрия (Sodium Lactate)

    Е-326 Лактат калия (Potassium Lactate)

    Е-327 Лактат кальция (Calcium Lactate)

    Е-328 Лактат аммония (Ammonium Lactate)

    Е-329 Лактат магния /Magnesium Lactate (D,L-)

    Е-330 Лимонная кислота (Citric Acid) вредна, если употреблять продукты с ее содержанием в больших количествах.

    Е-331 Цитраты натрия: (1)-цитрат натрия однозамещенный, (2)-цитрат натрия двузамещенный, (3)-цитрат натрия трехзамещенный /Sodium Citrates: (1)-Monosodium Citrate, (2)-Disodium Citrate, (3)-Trisodium Citrate

    Е-332 Цитраты калия: (1)-цитрат калия однозамещенный, (2)-цитрат калия двузамещенный, (3)-цитрат калия трехзамещенный /Potassium Citrates: (1)-Monopotassium Citrate, (2)-Dipotassium Citrate, (3)-Tripotassium Citrate

    Е-333 Цитраты кальция: (1)-однозамещенный цитрат кальция, (2)-двузамещенный цитрат кальция, (3)-трехзамещенный цитрат кальция /Calcium Citrates: (1)-Monocalcium Citrate, (2)-Dicalcium Citrate, (3)-Tricalcium Citrate

    Е-334 Винная кислота (L(+)-)/Tartaric Acid (L(+)-)

    Е-335 Тартраты натрия: (1)-тартрат натрия однозамещенный, (2)-тартрат натрия двузамещенный
    /Sodium Tartrates: (1)-Monosodium Tartrate (2)- Disodium Tartrate

    Е-336 Тартраты калия: (1)-тартрат калия однозамещенный, (2)-тартрат калия двузамещенный /Potassium Tartrates: (1)-Monopotassium Tartrate, (2)-Dipotassium Tartrate

    Е-337 Тартрат калия-натрия (Sodium potassium tartrate)

    Е-338 Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-339 Ортофосфаты натрия: (1)-ортофосфат натрия однозамещенный, (2)-ортофосфат натрия двузамещенный, (3)-ортофосфат натрия трехзамещенный. Sodium Ortophosphates: (1)-Monosodium Ortophosphate, (2)-Disodium Ortophosphate, (3)-Trisodium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия трехзамещенный. Potassium Ortophosphates (1) Monopotassium Ortophosphate (2) Dipotassium Ortophosphate (3) Tripotassium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-341 Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция. Calcium Phosphates (1) Monocalcium Ortophosphate (2) Dicalcium Ortophosphate (3) Tricalcium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    E-342 Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный.  Ammonium Phosphates (1) Monoammonium Ortophosphate (2) Diammonium Ortophosphate.

    Е-343 Ортофосфаты магния: (1) ортофосфат магния однозамещенный, (2) ортофосфат магния двузамещенный, (3) ортофосфат магния трехзамещенный. Magnesium Ortophosphates: (1) Monomagnesium Ortophosphate (2) Dimagnesium Ortophosphate (3) Trimagnesium Ortophosphate – может вызывать кишечные расстройства

    Е-344 Цитрат лецитина (Lecitin Citrate)

    Е-345 Цитрат магния (Magnesium Citrate)

    Е-349 Малат аммония (Ammonium Malate)

    Е-350 Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный /Sodium Malates (1) Sodium Malate (2) Sodium Hydrogen Malate

    Е-351 Малат калия (Potassium Malate)

    Е-352 Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный /Calcium Malates (1) Calcium Malate (2) Calcium Hydrogen Malate

    Е-353 Мета-винная кислота (Metatartaric Acid)

    Е-354 Тартрат кальция (Calcium Tartrate)

    Е-355 Адипиновая кислота (Adipic Acid)

    Е-356 Адипат натрия (Sodium Adipate)

    Е-357 Адипат калия (Potassium Adipate)

    Е-359 Адипат аммония (Ammonium Adipate)

    Е-363 Янтарная кислота (Succinic Acid)

    Е-365 Фумараты натрия (Sodium Fumarates)

    Е-366 Фумараты калия (Potassium Fumarates)

    Е-367 Фумараты кальция (Calcium Fumarates)

    Е-368 Фумараты аммония (Ammonium Fumarates)

    Е-370 1,4-гептоноллактон (1,4-Heptonolactone)

    Е-375 Никотиновая кислота (Nicotinic Acid)

    Е-380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты) /Ammonium Citrates

    E-381 Аммоний железо цитрат (Ferric Аmmonium Citrate)

    Е-383 Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate)

    Е-384 Изопропилцитратная смесь (Isopropil Citrates)

    Е-385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
    /Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA)

    Е-386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate

    Е-387 Оксистеарин (Oxystearin)

    Е-388 Тиопропионовая кислота (Thiodipropionic Acid)

    Е-389 Дилаурилтиодипропионат (Dilauryl Thiodipropionate)

    Е-390 Дистеарилтиодипропионат (Dustearyl Thiodipropionate)

    Е-391 Фитиновая кислота (Phytic Acid)

    Е-399 Лактобионат кальция (Calcium Lactobionate)

    * * *

    Стабилизаторы, эмульгаторы (E-400 – E-599)

    Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

    Е-400 Альгиновая кислота (Alginic Acid)

    Е-401 Альгинат натрия (Sodium Alginate)

    Е-402 Альгинат калия (Potassium Alginate)

    Е-403 Альгинат аммония (Ammonium Alginate)

    Е-404 Альгинат кальция (Calcium Alginate)

    Е-405 Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginate)

    Е-406 Агар (Agar)

    Е-407 Каррагинан и его соли (Carrageenan and its Salts) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-407а Переработанные морские водоросли (Eucheuma Processed Eucheuma Seaweed) Примечание: эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 г.

    Е-408 Гликан пекарских дрожжей (Bakers Yeast Glycan)

    Е-409 Арабиногалактан (Arabinogalactan)

    Е-410 Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)

    Е-411 Овсяная камедь (Oat Gum)

    Е-412 Гуаровая камедь (Guar Gum)

    Е-413 Трагакаит (Tragacanth)

    Е-414 Гуммиарабик /Acacia Gum (Gum Arabic)

    Е-415 Ксантановая камедь (Xanthan Gum)

    Е-416 Карайи камедь (Karaya Gum)

    Е-417 Тары камедь (Tara Gum)

    Е-418 Геллановая камедь (Gellan Gum)

    Е-419 Гхатти камедь (Gum Ghatty)

    Е-420 Сорбит, сорбитовый сироп /Sorbitol (1) Sorbitol (2) Sorbitol Syrup

    Е-421 Маннит (Mannitol)

    Е-422 Глицерин (Glycerol)

    Е-425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан /Konjac (1) Konjac Gum (2) Konjac Glucomannane/ Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

    Е-429 Пептоны (Peptones)

    Е-430 Полиоксиэтилен(8) стеарат (Polyoxyethylene (8) Stearate)

    Е-431 Полиоксиэтилен(40) стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate)

    Е-432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) /Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20)

    Е-433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) /Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80)

    Е-434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) /Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40)

    Е-435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) /Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60)

    Е-436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) /Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65)

    Е-440 Пектины: пектин, амидопектин /Pectins (1) Pectin (2) Amidated Pectin

    Е-441 Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина (Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil)

    Е-442 Фосфатида аммонийные соли (Ammonium Phosphatides)

    Е-443 Бромированное растительное масло (Brominated Vegetable Oil)

    Е-444 Изо-бутиратацетат сахарозы (Sucrose Acetate Isobutyrate)

    Е-445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters of Wood rosins)

    Е-446 Сукцистеарин (Succistearin)

    Е-450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат / Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (2) Trisodium Diphosphate(3) Tetrasodium Diphosphate (4) Dipotassium Diphosphate (5) Tetrapotassium Diphosphate (6) Dicalcium Diphosphate (7) Calcium Dihydrogen diphosphate
    Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
    Должны быть исключены из рациона детей.
    Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
    Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
    Эта добавка разрушает кальций, магнезию, железо!

    Е-451 Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный /Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (2) Pentapotassium Triphosphate.
    Вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность. Влияют на обмен кальция в организме.

    Е-452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция /Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (2) Potassium Polyphosphates (3) Sodium Calcium Polyphosphate (4) Calcium Polyphophates – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-459 Бета-циклодекстрин (Beta-cyclodextrine) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам.

    Е-460 Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке /Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (2) Powdered Cellulose

    Е-461 Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-462 Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-463 Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-464 Гидроксипропил метилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-465 Этилметилцеллюлоза (Ethyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

    Е-467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)

    Е-468 Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

    Е-469 Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

    Е-470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids)

    Е-470b Магниевые соли жирных кислот (Magnesium Salts of Fatty Acids)

    Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

    Е-472а Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

    Е-472b Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

    Е-472с Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

    Е-472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

    Е-472e Эфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот (Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol)

    Е-472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol)

    Е-472g Сукцинилированные моноглицериды (Succinylated Monoglycerides)

    Е-473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (Sucrose Esters of Fatty Acids)

    Е-474 Сахароглицериды (Sucroglycerides)

    Е-475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (Polyglycerol Esters of Fatty Acids)

    Е-476 Полиглицерин полирицино-леаты (Polyglycerol Polyricinoleate)

    Е-477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот /Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids

    Е-478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol)

    Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
    /Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

    Е-480 Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl Sodium Sulphosuccinate)

    Е-481 Стеароил-2-лактилат натрия (S Stearoyl-2-lactylate)

    Е-482 Стеароил-2-лактилат кальция (Calcium Stearoyl-2-lactylate)

    Е-483 Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)

    Е-484 Стеарилцитрат (Stearyl Citrate)

    Е-485 Стеароилфумарат натрия (Sodium Stearoyl Fumarate)

    Е-486 Стеароилфумарат кальция (Calcium Stearoyl Fumarate)

    Е-487 Лаурилсульфат натрия (Sodium Laurylsulfate)

    Е-488 Этоксилированные моно- и диглицериды (Ethoxylated Mono- and Di-glycerides)

    Е-489 Эфир кокосового масла и метилгликозида /Methyl Glucoside – Coconut Oil Ester

    Е-491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate)

    Е-492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate)

    Е-493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate)

    Е-494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate)

    Е-495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate)

    Е-496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan Trioleat)

    Е-500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия /Sodium Carbonates (I) Sodium Carbonate (2) Sodium Hydrogen Carbonate (3) Sodium Sesquicarbonate

    Е-501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия /Potassium Carbonates (I) Potassium Carbonate (2) Potassium Hydrogen Carbonate

    Е-503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония /Ammonium Carbonates (I) Ammonium Carbonate (2) Ammonium Hydrogen Carbonate

    Е-504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния /Magnesium Сarbonates (I) Magnesium Сarbonate (2) Magnesium Hydroxide Carbonate (syn. Magnesium Hydrogen carbonate)

    Е-505 Карбонат железа (Ferrous Carbonate)

    Е-507 Соляная кислота (Hydrochloric Acid)

    Е-508 Хлорид калия (Potassium Chloride)

    Е-509 Хлорид кальция (Calcium Chloride)

    Е-511 Хлорид магния (Magnesium Chloride)

    Е-512 Хлорид олова (Stannous Chloride)

    Е-513 Серная кислота (Sulphuric Acid) – очень опасна. Отрицательно влияет на печень, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

    Е-514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия /Sodium Sulphates (1) Sodium Sulphate (2) Sodium Hydrogen Sulphate

    Е-515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия /Potassium Sulphates (1) Potassium Sulphate (2) Potassium Hydrogen Sulphate

    Е-516 Сульфат кальция (Calcium Sulphate)

    Е-517 Сульфат аммония (Ammonium Sulphate)

    Е-519 Сульфат меди (Cupric Sulphate)

    Е-520 Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate)

    Е-521 Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) /Aluminium Sodium Sulphate

    Е-522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) /Aluminium Potassium Sulphate

    Е-523 Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные) /Aluminium Ammonium Sulphate

    Е-524 Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide)

    Е-525 Гидроксид калия (Potassium Hydroxide)

    Е-526 Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide)

    Е-527 Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide)

    Е-528 Гидроксид магния (Magnesium Hydroxide)

    Е-529 Оксид кальция (Calcium Oxide)

    Е-530 Оксид магния (Magnesium Oxide)

    Е-535 Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide)

    Е-536 Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide)

    Е-537 Гексацианоманганат железа (Ferrous Hexacyanomanganate)

    Е-538 Фферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide)

    Е-541 Алюмофосфат натрия: (1) кислотный, (2) основный /Sodium Aluminium Phosphate: (1) Acidic (2) Basic

    Е-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-хосновный /Bone Phosphate (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic)

    Е-550 Силикаты натрия: (1) силикат натрия, (2) мета-силикат натрия /Sodium Silicates: (1) Sodium Silicate (2) Sodium Metasilicate

    Е-551 Диоксид кремния (Silicon Dioxide)

    Е-552 Силикат кальция (Calcium Silicate)

    Е-553а (1) Силикат магния, (2) трисиликат магния /(1) Magnesium Silicate (2) Magnesium Trisilicate

    Е-553b Тальк (Talc) – чем меньше принимаете внутрь, тем лучше. Входит в состав многих таблеток.

    Е-554 Алюмосиликат натрия (Sodium Aluminium Silicate)

    Е-555 Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate)

    Е-556 Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate)

    Е-557 Силикат цинка (Zink Silicate)

    Е-558 Бентонит (Bentonite)

    Е-559 Алюмосиликат (каолин) /Aluminium Silicate (Kaolin)

    Е-560 Силикат калия (Potassium Silicate)

    Е-570 Жирные кислоты (Fatty Acids)

    Е-574 Глюконовая кислота (D-) /Gluconic Acid (D-)

    Е-575 Глюконо-дельта-лактон (Glucono-delta-lactone)

    Е-576 Глюконат натрия (Sodium Gluconate)

    Е-577 Глюконат калия (Potassium Gluconate)

    Е-578 Глюконат кальция (Calcium Gluconate)

    Е-579 Глюконат железа (Ferrous Gluconate)

    Е-580 Глюконат магния (Magnesium Gluconate)

    Е-585 Лактат железа (Ferrous Lactate)

    * * *

    Усилители вкуса и аромата (E-600 – E-699)

    Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

    Е-620 Глутаминовая кислота (Glutamic Acid) – может вызывать аллергические реакции

    Е-621 Глутамат натрия однозамещенный (Monosodium Glutamate) – может вызывать аллергические реакции и другие побочные действия.

    Е-622 Глутамат калия однозамещенный (Monopotassium Glutamate) – Запрещен к применению в детском питании, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

    Е-623 Диглутамат кальция (Calcium Glutamate)

    Е-624 Глутамат аммония однозамещенный (Monoammonium Glutamate)

    Е-625 Глутамат магния (Magnesium Glutamate)

    Е-626 Гуаниловая кислота (Guanylic Acid) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный (Disodium Guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-628 5’-гуанилат калия двузамещенный (Dipotassium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-629 5’-гуанилат кальция (Calcium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-630 Инозиновая кислота (Inosinic Acid) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-631 Инозинат натрия двузамещенный (Disodium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-632 Инозинат калия двузамещенный (Dipotassium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-633 5’-инозинат кальция (Calcium 5’-inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-634 5’-рибунуклеотиды кальция (Calcium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-635 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные (Disodium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства

    Е-640 Глицин и его натриевые соли (Glycine and its Sodium Salt)

    Е-641 L-лейцин (L-leucine)

    * * *

    Пеногасители (E-900 – E-1521) и др. вещества

    Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

    Е-900 Диметилполисилоксан (Dimethyl Polysiloxane)

    Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый (Beeswax, White and Yellow)

    Е-902 Воск свечной (Candelilla Wax)

    Е-903 Воск карнаубский (Carnauba Wax)

    Е-904 Шеллак (Shellac)

    Е-905а Вазелиновое масло “пищевое” (Mineral Oil, Food Grade)

    Е-905b Вазелин /Petrolatum (Petroleum Jelly)

    Е-905c Парафин (Petroleum Wax)

    Е-906 Бензойная смола (Benzoin Gum)

    Е-908 Воск рисовых отрубей (Rice bran Wax)

    Е-909 Спермацетовый воск (Spermaceti Wax)

    Е-910 Восковые эфиры (Wax Esters)

    Е-911 Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl Esters of Fatty Acids)

    Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты (Montanic Acid Esters)

    Е-913 Ланолин (Lanolin)

    Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск (Oxidized Polyethylene Wax)

    Е-916 Кальция йодат (Calcium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.

    Е-917 Калия йодат (Potassium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.

    Е-918 Оксиды азота (Nitrogen Oxides) – с осторожностью, лучше избегать.

    Е-919 Нитрозил хлорид (Nitrosyl Chloride)

    Е-920 L-цистеин (L-Cysteine)

    Е-922 Персульфат калия (Potassium Persulphate)

    Е-923 Персульфат аммония (Ammonium Persulphate)

    Е-924а Название неизвестно – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)

    Е-924b Бромат кальция (Calcium Bromate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)

    Е-925 Хлор (Chlorine) – избегайте.

    Е-926 Диоксид хлора (Chlorine Dioxide)

    Е-927b Карбамид (Carbamide)

    E-928 Пероксид бензоила (Benzoyl Peroxide)

    Е-929 Перекись ацетона (Acetone Peroxide)

    E-930 Пероксид кальция (Calcium Peroxide)

    Е-938 Аргон (Argon)

    Е-939 Гелий (Helium)

    Е-940 Дихлордифторметан, хладон-12 (Dichlorodifluoromethane)

    Е-941 Азот (Nitrogen)

    Е-942 Диазомонооксид (Nitrous Oxide)

    E-943a Бутан (Butane)

    E-943b Изобутан (Isobutane)

    E-944 Пропан (Propane)

    E-945 Хлопентафторэтан (Chloropentafluoroethane)

    E-946 Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)

    Е-948 Кислород (Oxygen)

    Е-950 Ацесульфам калия (Acesulfame Potassium) – см. статью про вред сахарозаменителей.

    Е-951 Аспартам (Aspartame) – опасен!

    Е-952 Цикламат, цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts) – в США запрещён с 1969 года по обвинению в канцерогенности.

    Е-953 Изомальтит (Isomaltitol)

    Е-954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли (Saccharin and its Na, K and Ca Salts) – может вызывать онкозаболевания, канцерогенность сахарина подтверждена.

    Е-957 Тауматин (Thaumatin) – нарушает гормональный баланс, применение его также запрещено.

    Е-959 Неогесперидин Дигидро-халкон (Neohesperidine Dihydrochalcone)

    Е-958 Глицирризин (Glycyrrhizin)

    Е-965 Мальтит: (1)-Мальтит, (2)-мальтитный сироп / Maltitol: (1)-Maltitol (2)-Maltitol Syrup

    Е-966 Лактит (Lactitol)

    Е-967 Ксилит (Xylitol)

    Е-999 Экстракт Квиллайи (Quillaia extract)

    E-1000 Холевая кислота (Cholic Acid)

    E-1001 Соли и эфиры холина (Choline Salts and Esters)

    Е-1101 Протеазы: (1) протеаза (2) папаин (3) бромелайн (4) фицин /Proteases (1) Protease (2) Papain (3) Bromelain (4) Ficin

    Е-1102 Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase)

    Е-1103 Инвертазы (Invertases)

    Е-1104 Липазы (Lipases)

    Е-1105 Лизоцим (Lysozyme) – может вызывать заболевания кожи.

    Е-1200 Полидекстроза (Polydextrose)

    Е-1201 Поливинил-пирролидон (Polyvinylpyrrolidone)

    Е-1202 Поливинил-полипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)

    Е-1404 Окисленный крахмал (Oxidized Starch)

    Е-1410 Монокрахмалфосфат (Monostarch Phosphate)

    Е-1412 Дикрахмалфосфат (Distarch Phosphate)

    Е-1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат (Phosphated Distarch Phosphate)

    Е-1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат (Acetylated Distarch Phosphate)

    Е-1420 Ацетилированный крахмал (Acetylated Starch)

    Е-1422 Ацетилдикрахмаладипат (Acetylated Distarch Adipate)

    Е-1440 Гидроксипропил-крахмал (Hydroxy propyl Starch)

    Е-1442 Гидроксипропил-дикрахмалфосфат (Hydroxy propyl Distarch Phosphate)

    Е-1450 Крахмал-натрий-октенил-сукцинат Starch (Sodium Octenyl Succinate)

    Е-1451 Ацетилированный окисленный крахмал (Acetylated Oxidised Starch) /Примечание: эта добавка
    находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам.

    E-1503 Касторовое масло (Castor Oil)

    Е-1505 Триэтилцитрат (Triethyl Сitrate)

    Е-1518 Глицерил триацетат (триацетин) /Glyceryl Тriacetate (triacetin)

    Е-1520 Пропиленгликоль (Propylene Glycol) – ничего полезного в нем нет.

    E-1521 Полиэтиленгликоль (Polyetylene Glycol)

    Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

    Перечень Е-добавок составлен на основании следующих материалов:

    Ю.А. Серов – Информационно-справочное пособие “ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ E-ДОБАВКИ”

    а также:
    [1] Пищевые добавки. Дополнения к “Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” (№ 5061-89), – М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994 г.
    [2] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 г.
    [3] Food Additives in the European Union, – The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes).

    Общие пищевые добавки и химические вещества, вредные для детей

    Что общего между банкой кукурузы, пиццей на вынос, многоразовой бутылкой с водой, ярко-зеленым йогуртом и надувной игрушкой для бассейна? Все они содержат пищевые добавки или химические вещества, которые могут быть опасными для детей.

    За последние несколько десятилетий резко возросло количество химикатов, добавляемых в пищевые и другие продукты. Мы создали всевозможные пластмассы, которые используются бесчисленным количеством способов. Мы добавляем в продукты консерванты, чтобы они оставались свежими.Мы добавляем химикаты в продукты, чтобы они выглядели более привлекательно. Мы сделали упаковку для пищевых продуктов, чтобы продукты оставались свежими. Мы добавляем химические вещества в лосьоны и косметические продукты, чтобы они чувствовали себя, выглядели и пахли хорошо… список способов, которыми мы изобрели и использовали химические вещества, можно продолжать бесконечно.

    Мы сделали все это по причинам, которые в то время казались серьезными, но мы узнаем, что многие из этих химикатов могут причинить реальный вред.

    В заявлении о политике, озаглавленном Пищевые добавки и здоровье детей , Американская академия педиатрии предупреждает об этих вредах - и указывает, что они часто хуже для детей.Дети мельче, поэтому их «доза» любого химического вещества оказывается выше. Они засовывают руки в рот чаще, чем взрослые, поэтому, вероятно, проглотят больше. Их тела все еще развиваются, поэтому они могут подвергаться большему риску вреда - и они молоды, поэтому у химических веществ есть больше времени, чтобы нанести больший ущерб.

    В частности, заявление о политике предупреждает о:

    • Бисфенолы, такие как BPA. Они могут действовать как гормон эстроген и мешать половому созреванию и фертильности.Бисфенолы также могут увеличивать жировые отложения и вызывать проблемы с иммунной и нервной системами. Они встречаются, среди прочего, на обшивке банок с едой и газированными напитками, пластиках с цифрами 3 или 7, кассовых чеках. Раньше их можно было найти в пластиковых детских бутылочках и стаканчиках для питья; хотя это было запрещено, старые бутылки и чашки все еще могут содержать их.
    • Фталаты . Они также могут действовать как гормоны, препятствуя развитию мужских половых органов, и могут повышать риск ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.Они повсеместно встречаются не только в пластиковой упаковке, садовых шлангах и надувных игрушках, но и в таких вещах, как лак для ногтей, лаки для волос, лосьоны и ароматизаторы.
    • Перфторалкильные химические вещества (ПФУ). Они могут привести к рождению детей с низкой массой тела, а также к проблемам с иммунной системой, щитовидной железой и фертильностью. Они обычно встречаются в жиронепроницаемой бумаге, картонной упаковке и коммерческих бытовых товарах, таких как водоотталкивающие ткани и сковороды с антипригарным покрытием, среди прочего.
    • Перхлорат . Это химическое вещество также нарушает функцию щитовидной железы и может нарушить раннее развитие мозга. Он содержится в упаковке некоторых сухих пищевых продуктов - он используется для уменьшения статического электричества - а иногда и в питьевой воде.
    • Искусственные пищевые красители. Было обнаружено, что они усиливают симптомы у детей с синдромом дефицита внимания с гиперактивностью или СДВГ. Они содержатся во всех видах пищевых продуктов, но особенно в детских.
    • Нитраты и нитриты . Они могут влиять на работу щитовидной железы, а также на способность крови доставлять кислород в организм. Они также могут увеличить риск некоторых видов рака. Их используют для сохранения продуктов и улучшения их цвета. Они обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах, особенно в мясе.

    Итак, что родителям делать с пищевыми добавками и химикатами?

    Эти химические вещества действительно повсюду, и полностью избежать их невозможно.Вот что предлагает AAP:

    • Покупайте и подавайте больше свежих или замороженных фруктов и овощей и меньше обработанного мяса, особенно во время беременности.
    • Поскольку тепло может привести к попаданию БФА и фталатов из пластика в пищу, избегайте разогрева пищи и напитков в пластиковых контейнерах в микроволновой печи. Также: мойте пластмассовые изделия вручную, а не кладите их в посудомоечную машину.
    • Используйте больше стекла и нержавеющей стали вместо пластика.
    • Избегайте пластмассовых изделий с цифрами 3, 6 и 7.
    • Тщательно вымойте руки до и после прикосновения к еде и хорошо очистите все фрукты и овощи.

    И еще несколько идей:

    • Сократите потребление консервов и напитков в целом.
    • Сократите потребление фаст-фуда и полуфабрикатов.
    • Прочитать этикетки. Узнайте, что содержится в продуктах, которые вы используете.
    • Ищите лосьоны, мыло и другие продукты, изготовленные естественным путем и не содержащие отдушек.
    • Подумайте о том, чтобы сделать чистящие средства для дома самостоятельно.Вы удивитесь, на что способно немного пищевой соды или уксуса.

    Идея состоит не в том, чтобы стать параноиком (хотя это и понятно), а в том, чтобы получить информацию и внести некоторые простые изменения, которые могут иметь большое значение для сохранения здоровья детей и их семей.

    Следуй за мной в Twitter @drClaire

    В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

    Комментарий к этой публикации закрыт.

    23 Худшие пищевые добавки в Америке

    Невероятный Халк. Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточных доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти очень, очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, - отличное дополнение к современной жизни.Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили в покое достаточно здоровья и немного больше доверяли матери-природе.

    Видите ли, давным-давно нашу еду создавали повара. Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерно, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого что-то чудо.

    Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых. И по мере того, как они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды - по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки. Фактически, в наши дни требуется ученая степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела - и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

    Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие.Некоторые вызывают гиперактивность и увеличение веса, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в нашу пищевую базу, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа. И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

    Shutterstock

    Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

    Найдено в: Бекон, колбасы, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

    Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами. Этой реакции можно препятствовать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

    Shutterstock

    Что это такое: Промышленный жир, полученный путем превращения газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот.Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

    Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и немолочных сливок

    Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что трансжиры способствуют развитию сердечных заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число 30 худших продуктов для вашего сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце. Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции.В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют сохранять потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своих пищевых фактах. Подлый!

    Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не значит, что вы больше никогда не увидите транс-жиры. На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из мировых запасов продуктов питания.

    Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродную основу молекул жира. Чтобы получить управляемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

    Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

    Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

    Shutterstock

    Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

    Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

    Что вам нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальных странах ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что вызывает аллергические реакции, такие как крапивница, у небольшой части населения. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать - в мире нет ни одного пудинга или приправы, которые того стоят.

    Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол - это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

    Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

    Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасным. Исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, ознакомьтесь с этими 40 самыми ужасающими вещами, которые можно найти в пище.

    Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для получения разных цветов.

    Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты питания, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

    Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует их избегать - и мы с этим согласны.Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

    Shutterstock

    Что это такое: Фосфат натрия - это добавка, состоящая из натрия и фосфата, которая используется для сохранения влажности и мягкости мяса во время хранения.

    Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных продуктов, ветчины и рыбных консервов

    Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с более высоким уровнем хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

    Shutterstock

    Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

    Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

    Что нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование малазийских исследователей показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии - две основные причины сердечных приступов и инсультов.

    Shutterstock

    Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, который позволяет ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из самых распространенных ингредиентов продуктовых продуктов.

    Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

    Что нужно знать: Кукурузный сироп не имеет никакой другой пищевой ценности, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы - кроме расширенной талии.

    Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, выпаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

    Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные колбасы и другие натуральные или органические продукты

    Что вам нужно знать: Хотя нетронутые сахара часто используются для замены обычных сахаров в «более здоровых» продуктах питания, реальная разница в питательных веществах между сахарами мала.Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетках обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся тростниковый сок может привести к увеличению веса и жира на животе, как и белый гранулированный продукт.

    Shutterstock

    Что это такое: Антипирен, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание в верхней части бутылки.

    Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

    Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением, состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и мышечной координации. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

    Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает действие других продуктов.

    Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

    Что нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает пищу более аппетитной, что увеличивает желание продолжать есть.Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» от мозга и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира - не очень хорошая новость для тех, кто хочет растопить свои любовные ручки.

    Shutterstock

    Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей, чаще всего соевой кукурузы или пшеницы, на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

    Найдено в: Консервы супы и чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

    Что нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Когда MSG в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

    Shutterstock

    Что это такое: Дешевый подсластитель на основе кукурузы, представляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

    Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех сладких напитков

    Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных в Принстонском университете показало, что употребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столового сахара). Однако, с другой стороны, в отчете Nutrients за 2014 год было обнаружено, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Неудивительно, однако, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль HFCS как питательного врага №1, вероятно, была преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности держаться подальше от продуктов, содержащих это вещество, и ограничить общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

    Shutterstock

    Что это такое: Универсальный термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

    Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

    Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

    Shutterstock

    Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 - наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

    Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

    Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентству не удалось его реализовать.После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

    Shutterstock

    Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом. Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

    Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и настольные подсластители NutraSweet и Equal

    Что нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама.Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, главным образом из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки. Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают на то, что добавка может быть причиной ряда видов рака.

    Shutterstock

    Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

    Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

    Что вам нужно знать: Хотя это может показаться безобидным, карамельный оттенок, краситель, который чаще всего используется в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

    50 невероятно токсичных пищевых ингредиентов и искусственных добавок, которых следует избегать

    Автор: admin в Анализ общественного здравоохранения


    В прошлом веке в приготовлении пищи были достигнуты большие успехи. В наши дни более половины продуктов, которые мы можем купить в типичном супермаркете, предварительно упакованы или приготовлены. Они не нуждаются в какой-либо предварительной или минимальной подготовке перед употреблением в пищу.Однако у этого удобства есть и обратная сторона. Большинство продуктов на наших полках также содержат химические вещества и добавки, которые, как известно, наносят вред человеческому организму или лабораторным животным. Если они причинят вред животным, они могут навредить и вам. Большинство ингредиентов, которых следует избегать, относятся к одной из трех областей: пищевые добавки, искусственные подсластители и искусственные красители . Все больше и больше экспертов соглашаются с тем, что вы поступаете мудро, стараясь избегать как можно большего количества химических веществ в своих продуктах. Делая покупки в основном в продуктовых, молочных и мясных отделах вашего продуктового магазина, вы можете избежать многих вредных пищевых добавок, перечисленных ниже.Однако всем нам нужно быть начеку, потому что некоторые из этих ингредиентов также используются в мясе, молочных продуктах и ​​даже в других продуктах. Какое это имеет отношение к общественному здравоохранению? Здоровье нашей страны определяется тем, что мы потребляем. В конечном итоге это увеличивает огромные затраты на нашу систему здравоохранения, поскольку все больше и больше людей заболевают из-за употребления обработанных пищевых продуктов и пищевых добавок.

    Хотя FDA обычно признает большинство добавок из этого списка «безопасными», растет беспокойство по поводу безопасности многих распространенных пищевых добавок при употреблении в больших количествах.

    1. Нитрат натрия : добавляется в обработанное мясо, чтобы остановить рост бактерий. Связан с раком у людей. (Худший нарушитель)
    2. Сульфиты : используются для сохранения свежести приготовленных продуктов. Может вызвать затруднение дыхания у людей, чувствительных к ингредиенту.
    3. Азодикарбонамид : Используется в рогаликах и булочках. Может вызвать астму.
    4. Бромат калия : добавляется в хлеб для увеличения объема. Связан с раком у людей.
    5. Пропилгаллат : добавляется в жиросодержащие продукты.Связано с раком у людей
    6. BHA / BHT : консервант жира, используемый в пищевых продуктах для продления срока хранения. Связан с ростом раковой опухоли.
    7. Пропиленгликоль : более известный как антифриз. Загущает молочные продукты и заправку для салатов. Считается «в целом» безопасным FDA.
    8. Бутан : Добавьте куриные наггетсы, чтобы они оставались свежими. Известный канцероген.
    9. Глутамат натрия (MSG) : усилитель вкуса, который может вызывать головные боли.Связан с исследованиями на животных, посвященными повреждению нервов, проблемам с сердцем и судорогам.
    10. Инозинат динатрия : В закусках. Содержит глутамат натрия.
    11. Динатрийгуанилат : Также используется в закусках и содержит глутамат натрия.
    12. Обогащенная мука : Используется во многих снэках. Рафинированный крахмал, изготовленный из токсичных ингредиентов.
    13. Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH) : Генно-инженерная версия естественного гормона роста у коров. Повышает молочную продуктивность коров.Содержит высокий уровень IGF-1, который, как считается, вызывает различные типы рака.
    14. Рафинированное растительное масло : включает соевое масло, кукурузное масло, сафлоровое масло, масло канолы и арахисовое масло. Высокое содержание омега-6 жиров, которые, как считается, вызывают болезни сердца и рак.
    15. Бензоат натрия : Используется в качестве консерванта в заправках для салатов и газированных напитках. Известный канцероген, который может повредить нашу ДНК.
    16. Бромированное растительное масло : Сохраняет суспензию ароматических масел в безалкогольных напитках.Бромат - это яд, который может вызывать повреждение органов и врожденные дефекты. Не требуется указывать на этикетках пищевых продуктов.
    17. пропилгаллат : содержится в мясе, попкорне, суповых смесях и замороженных обедах. Показано, что он вызывает рак у крыс. Запрещено в некоторых странах. Признан безопасным FDA.
    18. Олестра : Жироподобное вещество, не впитывающееся организмом. Используется вместо натуральных жиров в некоторых закусках. Может вызвать проблемы с пищеварением, а также вреден для сердца.
    19. Каррагинан : Стабилизатор и загуститель, используемый во многих готовых пищевых продуктах.Может вызвать язвы и рак.
    20. Полисорбат 60 : загуститель, используемый в хлебобулочных изделиях. Может вызывать рак у лабораторных животных.
    21. Воск камауба : Используется в жевательных резинках и для глазирования некоторых продуктов. Может вызывать рак и опухоли.
    22. Сульфат магния : используется в тофу и может вызывать рак у лабораторных животных.
    23. Диоксид хлора : Используется для отбеливания муки. Может вызывать опухоли и гиперактивность у детей.
    24. Paraben : Используется для предотвращения образования плесени и дрожжей в пищевых продуктах.Может нарушить работу гормонов в организме и может быть связано с раком груди.
    25. Карбоксиметилцеллюлоза натрия : Используется в качестве загустителя в заправках для салатов. В больших количествах может вызвать рак.
    26. Алюминий : консервант в некоторых упакованных пищевых продуктах, который может вызвать рак.

    Искусственные подсластители, как и пищевые добавки, регулируются FDA, но это не относится к продуктам, «общепризнанным безопасным».

    1. Сахарин : Установлено, что канцероген вызывает рак мочевого пузыря у крыс.(Худший преступник)
    2. Аспартам : эксайтотоксин, который считается канцерогеном. Может вызвать головокружение, головные боли, помутнение зрения и проблемы с желудком.
    3. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы : Подсластитель из кукурузного крахмала. Изготовлен из генетически модифицированной кукурузы. Вызывает ожирение, диабет, проблемы с сердцем, артрит и инсулинорезистентность.
    4. Ацесульфам калий : Используется с другими искусственными подсластителями в диетических газированных напитках и мороженом. Связан с опухолями легких и груди у крыс.
    5. Сукралоза : Спленда. Может вызвать набухание печени и почек и сокращение вилочковой железы.
    6. Нектар агавы : подсластитель, полученный из кактуса. Содержит высокий уровень фруктозы, которая вызывает инсулинорезистентность, заболевания печени и воспаление тканей тела.
    7. Отбеленный крахмал : Может использоваться во многих молочных продуктах. Считается, что это связано с астмой и раздражениями кожи.
    8. трет-бутилгидрохинон : используется для консервирования рыбных продуктов.При высоких дозах может вызвать опухоль желудка.

    Пищевые красители используются для придания продуктам более привлекательного внешнего вида, но некоторые эксперты считают, что они вызывают серьезные проблемы со здоровьем, включая астму и гиперактивность у детей.

    1. Красный # 40 : содержится во многих продуктах для изменения цвета. Все современные пищевые красители получают из нефти. Канцероген, который, согласно некоторым исследованиям, связан с раком. Также может вызвать гиперактивность у детей. Запрещен в некоторых странах Европы. (Худший нарушитель)
    2. Синий № 1 : Используется в хлебобулочных изделиях, конфетах и ​​безалкогольных напитках.Может повредить хромосомы и привести к раку.
    3. Синий № 2 : Используется в конфетах и ​​напитках из кормов для домашних животных. Может вызывать опухоли головного мозга.
    4. Красный цитрусовый № 1 : опрыскивают апельсины, чтобы они выглядели спелыми. Может повредить хромосомы и привести к раку.
    5. Красный цитрусовый № 2 : Используется для окраски апельсинов. Может вызвать рак, если съесть кожуру.
    6. Зеленый № 3 : Используется в конфетах и ​​напитках. Может вызвать опухоль мочевого пузыря.
    7. Желтый # 5 : Используется в десертах, конфетах и ​​выпечке.Согласно некоторым исследованиям, он может вызывать опухоль почек.
    8. Желтый # 6 : канцероген, используемый в колбасах, напитках и выпечке. Согласно некоторым исследованиям, он может вызывать опухоль почек.
    9. Красный # 2 : пищевой краситель, который может вызывать как астму, так и рак.
    10. Красный # 3 : канцероген. который добавляют в начинки для вишневых пирогов, мороженое и выпечку. Может вызвать повреждение нервов и рак щитовидной железы.
    11. Карамельная окраска : В безалкогольных напитках, соусах, выпечке и хлебе.При приготовлении с аммиаком он может вызвать рак у мышей. Пищевые компании не обязаны сообщать, сделан ли этот ингредиент с аммиаком.
    12. Коричневый HT : Используется во многих упакованных пищевых продуктах. Может вызвать гиперактивность у детей, астму и рак.
    13. Апельсин B : пищевой краситель, который используется в оболочках для хот-догов и колбас. Высокие дозы вредны для печени и желчевыводящих путей.
    14. Bixin : пищевой краситель, который может вызвать гиперактивность у детей и астму.
    15. Norbixin : пищевой краситель, который может вызвать гиперактивность у детей и астму.
    16. Annatto : пищевой краситель, который может вызвать гиперактивность у детей и астму.
    • Избегайте фаст-фуда
    • Избегайте газированных напитков и сладких напитков и соков
    • Ешьте больше фруктов, овощей и злаков
    • Ешьте мясо без гормонов
    • Пейте молоко без гормонов
    • Знайте, что вы едите!

    Ссылки с благодарностью:

    5 пищевых добавок, которых следует избегать - Health Essentials от Cleveland Clinic

    «Ням, нитрат натрия!» Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то сказал это, прежде чем погрузиться в сочный хот-дог или хрустящий бекон?

    Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Наверное, нет. Большинство из нас не знают о химических веществах, содержащихся в нашей кухне. Тем не менее, обработанные пищевые продукты с добавками стали более американскими, чем яблочный пирог.

    По оценкам недавнего исследования, продукты с высокой степенью обработки составляют почти 60% американского рациона.

    Готовые продукты, скрытые опасности

    Пища, подвергшаяся обработке, каким-то образом изменила свое естественное состояние.Часто это удобнее и дешевле.

    «Обработанные пищевые продукты часто обрабатывались добавками - веществами, которые, например, придают цвет, улучшают вкус или увеличивают срок хранения», - говорит диетолог Кейт Паттон. «Добавки не обязательно плохие. Большинству продуктов они необходимы для предотвращения порчи и сохранения их питательной ценности ».

    Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило тысячи пищевых добавок.

    Потребление небольшого количества добавок может быть безопасным, но риски для здоровья возрастают, если вы сильно полагаетесь на обработанные пищевые продукты.Диета, богатая обработанными продуктами, связана с хроническими заболеваниями, такими как ожирение, высокое кровяное давление, болезни сердца и рак.

    Добавки, чтобы дважды подумать о

    1. Нитриты натрия. Эти добавки способствуют стабилизации, окраске и вкусу мяса, а также предотвращают рост вредных бактерий. Но когда мясо нагревают при высоких температурах или смешивают с желудочной кислотой, нитрит натрия производит нитрозамины. Нитрозамины связаны с повышенным риском рака поджелудочной железы и колоректального рака.
    2. Сульфиты. Сульфиты являются консервантом, к которому чувствительны многие люди, и могут серьезно обострить астму. Их использование в свежих фруктах и ​​овощах запрещено в Соединенных Штатах, но сульфиты присутствуют в других продуктах питания. (Избегайте продуктов, на этикетке которых указаны диоксид серы, бисульфит калия, бисульфит натрия или сульфит натрия.)
    3. Транс-жиры. FDA запретило употребление трансжиров в продуктах питания, поскольку они увеличивают риск сердечных заболеваний. Производители используют эти частично гидрогенизированные масла для увеличения срока хранения и консистенции печенья, крекеров и других упакованных пищевых продуктов.
    4. Глутамат натрия (MSG) . Это улучшает вкус и текстуру азиатских продуктов, супов и других полуфабрикатов. Люди, чувствительные к MSG, могут испытывать тошноту, проблемы с дыханием и другие реакции. MSG добавляет дополнительный натрий, который также может повысить кровяное давление. (Глутамат натрия содержится в некоторых продуктах естественным образом; любой добавленный производителем продукт помечен как глутамат натрия).
    5. FD&C желтый № 5 и нет. 6. Эти искусственные красители, используемые в конфетах и ​​хлопьях, могут вызывать тяжелые аллергические реакции у людей, страдающих астмой.Некоторые исследования также предполагают связь с гиперактивностью у детей, но это не доказано.

    Как избежать вредных добавок

    В целях безопасности разумно выбирать продукты в их естественном состоянии и цвете. Лучший способ здорового питания - это:

    1. Посмотрите на ферму. Ешьте свежие продукты и уменьшите количество обработанных. Делайте покупки на местном фермерском рынке или подпишитесь на поставку свежей продукции CSA (сельское хозяйство при поддержке местных сообществ).
    2. Заморозьте, если не можете сделать свежее.Если свежие продукты недоступны или недоступны там, где вы живете, выбирайте замороженные фрукты и овощи без каких-либо добавок.
    3. Будьте собственным поваром. Готовьте еду самостоятельно, чтобы знать, что вы едите. Избегайте расфасованных полуфабрикатов.
    4. Прочтите этикетку. Проверьте список ингредиентов, прежде чем добавлять продукты в корзину. Не покупайте продукты с известными добавками и остерегайтесь ингредиентов, которые вы не произносите.

    «Следуйте этим советам, чтобы наслаждаться едой, которая не только более питательна, но также более свежа и имеет более естественный вкус», - говорит Паттон.

    9 самых страшных пищевых добавок, которые вы едите прямо сейчас

    Все знают, что нужно следить за калориями, жирами и углеводами, когда они просматривают проходы в супермаркетах. Но обращаете ли вы внимание на малоизвестные химические вещества, улучшающие вкус, часто производимые в лаборатории, которые производители добавляют в пищу, чтобы сократить расходы и удержать вас на крючке? Тот факт, что он не делает вас толстым, не означает, что он не гниет изнутри и снаружи.

    Если вы будете искать только девять ингредиентов в следующий раз, когда идете за продуктами, приготовьте их.И, как правило, старайтесь есть цельные продукты - продукты с минимальной обработкой, которые дадут вам важные питательные вещества без дополнительной обработки.

    1. ЧАСТИЧНО ГИДРОГЕНИРОВАННОЕ МАСЛО

    Этот заклятый враг здоровья сердца является основным источником трансжиров. Производителям он нравится, потому что он снижает затраты, увеличивает срок хранения и стабилизирует вкус, но для потребителей это бесполезно. Транс-жиры в два раза труднее растворяются в организме, чем насыщенные жиры, и поскольку они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и, как было показано, снижают уровень хорошего (ЛПВП) холестерина, они являются активными агентами сердечных заболеваний, диабета, дефицита питательных веществ и клеточная порча.Примечание. Продукты, которые содержат частично гидрогенизированные масла, но содержат менее 0,5 г трансжиров на порцию, могут иметь этикетку «не содержит трансжиров». Также имейте в виду, что «полностью гидрогенизированное масло» не содержит трансжиров.

    Итог: Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, включая маргарин, овощной жир, крекеры, печенье, выпечку, заправки для салатов, хлеб и чипсы.

    2. КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ

    Хотя по химическому составу он похож на столовый сахар (сахарозу), эта более дешевая альтернатива представляет собой сильно переработанную форму глюкозы, превращенную во фруктозу - тип сахара, который обычно содержится во фруктах.Против HFCS можно привести множество доводов: некоторые исследования показали, что он ингибирует лептин - гормон, который сообщает вашему мозгу, что вы сыты. И хотя некоторые люди будут утверждать, что это, по сути, просто сахар, одно можно сказать наверняка: слишком много сахара может повредить процессы в организме бесчисленными способами, включая повышение риска диабета, ожирения и других нарушений обмена веществ.

    3. MSG

    MSG имеет много названий: глутамат натрия, мальтодекстрин, казеинат натрия, автолизированные дрожжи, автолизованный растительный белок, гидролизованный растительный белок, дрожжевой экстракт и даже лимонная кислота.В конечном итоге более 40 форм этой переработанной добавки можно найти в проходах продуктовых магазинов. MSG также является химиоиндуктором ожирения, диабета II типа и метаболического синдрома.

    Итог: Его часто можно найти в консервированных супах, диетических напитках, ряде популярных фаст-фудов, упакованных колбасах и сосисках, тушеной говядине, супах быстрого приготовления, заправках для салатов и некоторых упакованных вегетарианских продуктах.

    4. BHA (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИАНИЗОЛ) и BHT (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИТОЛУОЛ)

    Антиоксиданты обычно хороши, не так ли? Не в этом дело.BHA и BHT - антиоксидантные консерванты, используемые в злаках, картофельных чипсах и жевательной резинке, чтобы они не прогоркли. Министерство здравоохранения и социальных служб определило их как известные канцерогены, но, как ни странно, FDA разрешает их. Добавки негативно влияют на сон и аппетит и связаны с повреждением печени и почек, выпадением волос, поведенческими проблемами и раком.

    5. НИТРАТ НАТРИЯ И НИТРИТ НАТРИЯ

    Эти добавки используются в качестве красителей и для продления срока хранения мяса, такого как хот-доги, бекон и колбасы.Все это звучит нормально, пока вы не заметите, что они смешиваются с желудочными кислотами с образованием нитрозаминов, мощных вызывающих рак клеток, связанных с раком полости рта, желудка, мозга, пищевода и мочевого пузыря. Заметные побочные эффекты включают головокружение, головные боли, тошноту и рвоту. Хотите быстрые мясные деликатесы без недостатков? Придерживайтесь таких продуктов, как Natural Choice Hormel, который не содержит добавок.

    6. PROPYL GALLATE

    Этот следующий антиоксидантный консервант используется производителями пищевых продуктов для предотвращения порчи жиров и масел, и часто используется вместе с BHA и BHT.Его заявление о позоре: он может вызвать рак, хотя доказательства, подтверждающие это, неубедительны. Обратите внимание на растительное масло, картофельные палочки, основу куриного супа, мясные продукты, жевательную резинку и косметические продукты.

    7. БЕНЗОАТ НАТРИЯ И БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

    Эти добавки используются в некоторых фруктовых соках, газированных напитках и соленых огурцах, чтобы остановить рост микроорганизмов в кислой пище. Хотя они встречаются в природе и обычно поражают только людей, страдающих аллергией, есть еще одна проблема: когда бензоат натрия используется в напитках, также содержащих аскорбиновую кислоту (также известную как витамин С), эти вещества могут образовывать небольшие количества бензола, химического вещества, вызывающего лейкемию и т. другие виды рака.Хотя количество бензола невелико, его обычно следует избегать, особенно в пищевых продуктах и ​​напитках, содержащих кислоту.

    8. БРОМАТ КАЛИЯ

    Чудо-хлеб может быть не таким уж замечательным. Бромат калия - добавка, используемая в хлебе и булоках для увеличения их объема и получения тонкой структуры мякиша - запрещен во всех промышленно развитых странах, кроме США и Японии. По большей части он распадается на инертный бромид, но было доказано, что любой оставшийся в организме бромат вызывает рак у лабораторных животных.Бромат калия также может использоваться для производства некоторых видов солодового ячменя, поэтому перепроверьте этикетки вашего любимого хлеба и крекеров на наличие скрытого бромата калия. Хорошие новости: существует множество других хлебобулочных изделий, в которых бромат калия не используется в пользу более безопасных альтернатив.

    9. КРАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

    Хотя некоторые пищевые продукты окрашены натуральными веществами, такими как бета-каротин и кармин, в Америке потребляется около 17,8 миллиона фунтов пищевых красителей (многие из которых получены из нефти), согласно опросу 2005 г. Ассоциация Фейнгольда.Хорошая новость заключается в том, что 17 из 24 синтетических красителей запрещено использовать в американских продуктах питания. Так что плохого в небольшом количестве цвета? Красный № 3, используемый в конфетах, выпечке и десертах, продемонстрировал хромосомные повреждения и опухоли щитовидной железы. Красный №40, содержащийся в напитках, десертах, конфетах и ​​кормах для домашних животных, стимулировал лимфатические опухоли при лабораторных исследованиях. Желтый № 5 (также известный как тартразин) и № 6 может вызывать опухоли щитовидной железы и почек, лимфоцитарные лимфомы и хромосомные нарушения.

    Итог: Они используются в кормах для домашних животных, напитках, выпечке, десертах, конфетах и ​​колбасах.Лучше всего выбирать продукты, в которых используются натуральные красители, такие как бета-каротин или аннато, или те, которые не содержат красителей. Чтобы составить план действий, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, узнайте факты о популярных брендовых продуктах на сайте labelwatch.com.

    Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

    48 пищевых добавок, которых следует избегать - могут ли они входить в ваш рацион?


    Садясь за любимое блюдо, вы понимаете, что то, что вы собираетесь съесть, будет восхитительным.Но действительно ли это здорово для вашего тела? В зависимости от ингредиентов, которые вы решите добавить в свою еду, вы действительно можете принимать химические вещества, которые могут привести к менее желаемым последствиям для здоровья.

    Пищевые добавки - это ингредиенты, созданные в лаборатории, которые придают упакованным пищевым продуктам аромат, текстуру и внешний вид. Они также могут продлить срок хранения, позволяя продавать продукты более широко. К сожалению, они также могут вызывать проблемы со здоровьем у многих людей.

    К счастью, вам не нужно получать ученую степень по химии, чтобы научиться читать этикетки на продуктах и ​​отказываться от продуктов, которые подрывают ваше здоровье.Вам просто нужно быть проинформированным при совершении покупок и познакомиться с названиями химикатов, которых следует избегать. Вместо того, чтобы бояться этих ингредиентов, вы можете почувствовать силу в том, как вы заботитесь о своем теле!

    Если вы будете здоровы и осторожно будете выбирать пищу, вы сможете снова взять на себя заботу о себе и почувствовать больше контроля над своим общим самочувствием.

    Общие пищевые добавки и потенциально вредные ингредиенты

    Мы составили исчерпывающий список ингредиентов, которые вы можете искать на этикетках, отправляясь за покупками.Эти ингредиенты могут оказать негативное влияние на ваш организм, а могут и нет. Лучше узнать о возможных токсинах и начать обращать внимание на то, что они вызывают у вас.

    Трансжиры

    Транс-жиры - это просто растительное масло, в молекулярную структуру которого в лаборатории встроена молекула водорода. Это вызывает затвердевание масла (подобно шортенингу) и делает его стабильным при хранении для продуктов, которые предназначены для длительного хранения.

    Общие источники трансжиров включают обработанные закуски, такие как пикантные закуски с ультра-вкусом, упакованные десерты и печенье, попкорн для микроволновых печей и выпечку длительного хранения.Он также указан как гидрогенизированное масло или частично гидрогенизированное масло , так что следите за этими ингредиентами.

    После того, как несколько исследований показали, что трансжиры, вероятно, являются причиной сердечных заболеваний (включая повышенный риск сердечных приступов) и повышенного риска диабета, даже FDA начало предостерегать от этого. Однако его использование в товарах в США не запрещено. Таким образом, в то время как некоторые компании удалили его из своих ингредиентов из-за проблем с ним FDA, другие компании просто изменили способ маркировки и продолжали включать его в свои продукты.

    Выбирайте продукты, приготовленные из кокосового масла, полезных растительных масел (например, масла авокадо) и других натуральных органических жиров, чтобы исключить трансжиры из своего рациона.

    Глутамат натрия (MSG)

    Этот усилитель вкуса добавляется к пикантным продуктам, чтобы придать им вызывающий сильное привыкание аромат. Вы, вероятно, испытали на себе действие глутамата натрия, когда ели ароматизированные картофельные чипсы (и подобные продукты) и обнаружили, что едите чипсы, чипсы, чипсы. В прошлом популярным слоганом для некоторых из этих продуктов было что-то вроде «Держу пари, у вас не может быть только одного!»

    глутамат натрия можно найти в ваших любимых полуфабрикатах, замороженных продуктах и ​​консервированных супах.Это также очень распространенный ингредиент, добавляемый в ресторанную еду (особенно китайскую еду), чтобы усилить вызывающий привыкание вкус еды. Может быть причина, по которой вы чувствуете себя немного неконтролируемым, когда едите в ресторанах, которые используют глутамат натрия.

    Обратной стороной глутамата натрия является то, что многие люди чувствительны к нему и могут иметь реакции. Эти симптомы часто включают головные боли, онемение и потливость. Постоянные проблемы с веществом горячо обсуждаются, но нет большого количества исследований, подтверждающих любое из этих утверждений.

    Тем не менее, если вы в гармонии со своим телом и замечаете, что чувствуете себя плохо после еды с глутаматом натрия, вероятно, неплохо было бы начать пропускать его.

    Вы найдете его по названию или аббревиатуре, или на него можно намекнуть по названиям «усилитель вкуса», «натуральные ароматизаторы» или «специи». Поскольку глутамат натрия иногда естественным образом содержится в определенных продуктах питания, компании иногда используют это прикрытие, чтобы маркировать свой продукт как «натуральный».

    Вообще говоря, придерживаясь органических продуктов, вы избегаете всех искусственных версий глутамата натрия и избавляетесь от негативных побочных эффектов.

    Нитрит натрия

    Если вы часто любите бекон, хот-доги, пепперони или другие мясные продукты, вероятно, вы также едите нитрит натрия. Эта добавка включается в продукты для их сохранения. Он также придает мясу красный цвет и соленый привкус.

    К сожалению, когда нитрит натрия нагревается до высоких температур, он превращается в нитрозамин. В таком измененном состоянии это вещество еще более опасно для здоровья.
    Исследования показывают, что нитриты и нитрозамины могут быть связаны с увеличением заболеваемости диабетом 1 типа, а также со многими различными типами рака.Отказ от этой добавки - разумная мера профилактики болезней.

    Выбирайте органическое и сырое мясо, а также растительные белки, чтобы заменить ваши любимые мясные закуски, содержащие нитриты.

    Гуаровая камедь

    Этот длинноцепочечный углевод богат клетчаткой, что на самом деле дает несколько преимуществ для здоровья . Исследования показали, что гуаровая камедь может помочь уменьшить симптомы СРК, минимизировать колебания сахара в крови и даже снизить уровень холестерина.Это также может помочь вам оставаться сытым в течение дня.

    Но прежде чем вы побежите искать все продукты, содержащие гуаровую камедь, - это темная сторона этого . Вы можете переборщить с этой добавкой, что может привести к закупорке тонкой кишки или пищевода. Он также может раздражать кишечник, вызывать газы, вздутие живота и другие проблемы.

    Американское FDA ограничивает количество гуаровой камеди, которую можно добавлять в упакованные продукты, чтобы предотвратить возникновение этих проблем. Так что, хотя его можно проглотить, это безопасно только в меньших и более разумных количествах.

    Вы найдете его в пищевых продуктах, таких как заправки для салатов, соусы и мороженое. Это отличный пищевой связующий агент и загуститель, поэтому ищите его в продуктах, требующих загустения.

    Дрожжевой экстракт

    Эта производимая в лаборатории пищевая добавка используется в качестве усилителя вкуса в пикантных продуктах и ​​также называется автолизованными дрожжами. Вы найдете его в сырных соусах, соленых закусках и соевом соусе. Это усиливает соленость и делает вкус немного «больше», чем он был бы в противном случае.

    Его получают путем смешивания дрожжей и сахара, а затем их перемешивания в лаборатории. Это разрывает структуру ячеек, позволяя производителям отказаться от стенок ячеек.

    В результате этого процесса в продукте образуется глутамат (аминокислота) природного типа, аналогичный глутамату глутамата. Если вы чувствительны к глутамату натрия, у вас, вероятно, будут те же симптомы, что и при приеме дрожжевого экстракта.

    Дрожжевой экстракт обычно считается безопасным FDA.Тем не менее, в нем довольно много натрия, поэтому, если вы придерживаетесь диеты с ограничением соли или у вас высокое кровяное давление, лучше избегать еды, содержащей дрожжевой экстракт.

    каррагинан

    Каррагинан - это трудно произносимая добавка, которая используется во многих веганских и натуральных пищевых продуктах. Его производят из ирландского мха (разновидность морских водорослей), поэтому он великолепно звучит. Но на самом деле все немного запутано.

    Некоторые исследования связывают это с раком, в то время как другие говорят, что эти исследования были плохо построены.Когда дело доходит до каррагинана, существует множество противоречивых аргументов. Существует еще один тип каррагинана, который считается разложенным и называется полигенаном. Абсолютно доказано, что этот тип вызывает рак у мышей. Однако в нераспределенной форме каррагинан, по-видимому, представляет собой риск развития рака, но нет никаких конкретных доказательств того или иного факта.

    Тем не менее, каррагинан известен своими воспалительными свойствами и вызывает язву желудка и другие расстройства пищеварения. Так что, как правило, лучше избегать этого как можно чаще.

    Если вы живете на миндальном или кокосовом молоке, вы можете легко приготовить его дома без каррагинана. Они вкуснее, чем магазинные! Вы также можете найти списки брендов, которые не включают каррагинан в свои продукты, например этот.

    Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

    HFCS - это сахаросодержащий продукт, изготовленный из глубоко переработанной, генетически модифицированной основы кукурузного крахмала, из которой извлекается фруктоза. Это довольно дешево в изготовлении, поэтому производители продуктов питания часто используют его в недорогих обработанных пищевых продуктах.Сюда входят безалкогольные напитки, закуски, холодные хлопья, мороженое, конфеты, печенье и многое другое.

    Поскольку фруктоза - это простой сахар, она даже более опасна для нашего организма, чем глюкоза. Это связано с диабетом, увеличением веса, ожирением и вызывает воспаление. Этот воспалительный ответ может вызвать диабет, сердечные заболевания и рак.

    Больше всего в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы нет ничего полезного для вас. Это чистый сахар, что означает пустые калории. Это повышает уровень сахара в крови и нарушает реакцию организма на инсулин.

    Лучше придерживаться натурального сахара или вообще отказаться от него. Если вы сладкоежка, выбирайте свежие фрукты и фруктовые соки, а также подсластители с низким содержанием сахара (например, стевию).

    Искусственные подсластители

    Мы все знаем, что должны есть меньше сахара, поэтому производители создали поддельные сладкие вещества, не содержащие сахара, чтобы придать сладкий вкус продуктам, не увеличивая фактическое содержание сахара. Обычно они включают искусственные подсластители, такие как сахарин, аспартам и сукралоза (см. Наш полный список в разделе ниже).

    Хотя FDA и многие ученые заявляют, что эти подсластители безопасны, многие люди сообщают о различных симптомах после их употребления. К ним относятся головные боли, проблемы с желудком, головокружение и многое другое.

    Другие ученые и группы защиты прав потребителей утверждают, что искусственные подсластители, такие как аспартам, связаны с раком и могут вызывать другие очень серьезные проблемы со здоровьем.

    Если вы придерживаетесь диеты, состоящей из цельных продуктов, искусственные подсластители вам не подходят.По возможности избегать их - безопасный способ предотвратить потенциальные физические симптомы и более серьезные проблемы со здоровьем в долгосрочной перспективе. Выбирайте естественно сладкие продукты, например фрукты, или придерживайтесь менее сладкой диеты для улучшения общего воздействия на здоровье.

    Искусственные пищевые красители

    Эти искусственные красители и пищевые красители, созданные в лаборатории, получены из множества различных источников. Некоторые из них основаны на нефти и, как было показано, подвергают животных и людей риску заболевания раком.

    Искусственные пищевые красители используются в конфетах, газированных напитках, соках, мороженом, косметике, средствах по уходу за кожей и во многих других местах.Они улучшают цвета продуктов, делая их более привлекательными и привлекательными, особенно для детей.

    К сожалению, некоторые из этих красителей подверглись тщательной проверке, особенно Red 3, Red 40, Blue 1 и Yellows 5 и 6. В Европейском Союзе многие из этих искусственных пищевых красителей полностью запрещены, ссылаясь на опасность для здоровья. Вы можете прочитать больше об опасностях Red 40 в нашей статье по этой теме здесь.

    В ваших интересах избегать продуктов, содержащих эти добавки.Выбирайте конфеты и угощайте продукты, окрашенные пищевыми красителями. Избегайте средств по уходу за кожей и косметики, которые искусственно окрашивают их продукты. Внимательно читайте этикетки, так как для обозначения искусственных красителей используется много разных слов. Вы можете увидеть наш исчерпывающий список этих имен в разделе ниже.

    Искусственные ароматизаторы

    Эти созданные в лаборатории ароматы созданы по вкусу так же, как ваша любимая закуска, или, по крайней мере, довольно близко. От корневого пива до клубники и сливочного масла до шоколада - вы можете есть продукты, которые на самом деле не содержат того, что вы пробуете.

    Ученые создают поддельные ароматизаторы на основе смеси химических веществ, которые обманывают наш мозг, заставляя думать, что мы едим настоящую пищу. Его добавляют в еду, конфеты, закуски и многое другое. Причина в том, что искусственный ароматизатор создает стойкий вкус, усиливает желаемый аромат и экономит деньги на стоимости всего продукта.

    К сожалению, в исследованиях на животных и крысах было показано, что эти добавки вызывают снижение выработки красных кровяных телец, а также отрицательно влияют на клетки костного мозга.

    Ищите продукты, которые не содержат слов «ароматизатор» или «ароматизаторы» в паре с едой, которую должен имитировать аромат. Например, выберите продукт, в ингредиентах которого указано «какао», а не «шоколадный вкус».

    Бензоат натрия

    Это искусственное соединение образуется при смешивании бензойной кислоты и гидроксида натрия. Он используется в качестве консерванта в газированных напитках и кислых консервированных продуктах, таких как соленые огурцы и заправки для салатов.

    Было показано, что бензоат натрия является потенциальным триггером гиперактивности у детей и СДВГ во всех возрастах.Комбинация с витамином С или искусственными подсластителями вызывает превращение вещества в бензол, который с большей вероятностью может вызвать рак.

    Вообще говоря, это пищевая добавка, которую нельзя полностью пропустить. Выбирайте газированные напитки, которые не подвергаются искусственному консервированию, или просто избегайте этих напитков. Пейте воду, полезные соки, травяные чаи или другие напитки, которые являются частью здоровой диеты из цельных продуктов.

    Ксантановая камедь

    Ксантановая камедь производится в результате сложного процесса с участием бактерий, которые живут на таких растениях, как кукуруза (а иногда и пшеница).В результате получается липкий продукт, который затем можно сушить, измельчать и хранить на полках супермаркетов.

    Вы найдете его в любом пищевом продукте, требующем небольшого текстурирования и связывания. Это очень распространенный ингредиент в выпечке без глютена, потому что он добавляет что-то, что делает его текстурно более похожим на продукты на основе пшеницы.

    Это новый продукт, поэтому нет никаких долгосрочных исследований, чтобы сказать, плох он или хороший. Но пока вроде нормально. Однако у некоторых людей это может вызвать расстройство пищеварения, поэтому, если вы заметили какие-либо симптомы, немедленно прекратите использование.Кроме того, если у вас аллергия на кукурузу или пшеницу, у вас могут возникнуть серьезные аллергические реакции на нее.

    При выпечке вы можете заменить его гуаровой камедью, семенами чиа и шелухой псиллиума для получения аналогичного текстурного эффекта без глютена.

    Другие пищевые добавки


    Приведенные выше добавки являются основными нарушителями, которых следует остерегаться, но в действительности существует множество других, которые следует учитывать при покупках. Мы включили как можно больше, чтобы вы могли познакомиться с их именами и избегать их.

    • Нитрат натрия: Подобно нитриту, добавляется в мясо в качестве консерванта. Этот был связан с раком, поэтому лучше его избегать.
    • Сульфиты: консервант. Некоторые люди чувствительны к нему, и обычная реакция - проблемы с дыханием.
    • Азодикарбонамид: связан с астмой и обычно используется в рогаликах.
    • Бромат калия: увеличивает риск рака. Обычно добавляют в хлеб.
    • Пропилгаллат: увеличивает риск рака.Добавка, используемая в продуктах с жиром.
    • BHA / BHT: бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол. Увеличивает риск рака и опухолей. Еще одна добавка, используемая в продуктах, содержащих жир.
    • Пропиленгликоль: другое название антифриза. Используется как загуститель для заправок для салатов и молочных продуктов.
    • Бутан: увеличивает риск рака. Стандартная добавка в куриные наггетсы.
    • Инозинат динатрия: используется в закусках и содержит глутамат натрия.
    • Динатрий гуанилат: То же, что и указанная выше добавка, но другой вид
    • Мука обогащенная: белая отбеленная мука с добавлением синтетических витаминов. Часто встречается в обработанных пищевых продуктах.
    • Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH): увеличивает риск рака. Синтетический гормон, используемый для увеличения надоев у коров.
    • Рафинированное растительное масло: увеличивает риск рака и сердечных заболеваний. Тяжелые масла омега-6, такие как масло канолы, арахисовое масло и кукурузное масло.
    • Бензоат натрия: увеличивает риск рака и может вызвать повреждение ДНК. Консервант для газированных напитков и заправок для салатов.
    • Бромированное растительное масло: увеличивает риск повреждения органов и врожденных дефектов. Используется для смешивания искусственных ароматизаторов с напитками. Часто не указывается на этикетках (и не обязательно).
    • Пропилгаллат: увеличивает риск рака. Включено в замороженные обеды, попкорн и мясо. Запрещен в нескольких странах, кроме США.
    • Olestra: Повышает риск сердечных заболеваний и проблем с пищеварением. Поддельный «жир», заменяющий настоящий жир в снэках.
    • Полисорбат 60: Повышает риск рака.Используется в выпечке как загуститель.
    • Воск камауба: увеличивает риск рака и опухолей. Используется как глазурь и как текстуризатор жевательной резинки.
    • Сульфат магния: увеличивает риск рака. Найдено в тофу.
    • Двуокись хлора: увеличивает риск опухолей и возможность гиперактивности у детей. Используется для отбеливания муки.
    • Парабен: увеличивает риск рака груди. Нарушает гормональную активность. Консервант против плесени.
    • Карбоксиметилцеллюлоза натрия: увеличивает риск рака.Загуститель, используемый в таких продуктах, как заправка для салатов.
    • Алюминий: увеличивает риск рака. Используется как консервант.

    Искусственные подсластители, которых следует избегать

    • Сахарин: увеличивает риск рака.
    • Аспартам: также известен как NutraSweet. Увеличивает риск рака. Эксайтотоксин, вызывающий головные боли, головокружение и проблемы с желудком.
    • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: простой сахар высокой степени переработки (подробно описано выше). Повышает риск сердечных заболеваний, диабета, артрита и инсулинорезистентности.
    • Ацесульфам калий: увеличивает риск рака груди и легких. Используется в сочетании с другими искусственными подсластителями.
    • Сукралоза: Также известна под торговой маркой Splenda. Повышает риск опухания почек и печени, а также уменьшения вилочковой железы.
    • Трет-бутилгидрохинон: увеличивает риск язвы желудка. Консервант для рыбы.
    • Нектар агавы: Натуральный сладкий аромат, извлеченный из кактуса. Он содержит высокий уровень фруктозы, которая может увеличить риск ожирения и диабета, а также вызвать воспаление.
    • Отбеленный крахмал: увеличивает риск кожных заболеваний и астмы. Найдено в молочных продуктах.

    Искусственные пищевые красители, которых следует избегать

    • Синий # 1: Повышенный риск рака. Используется в конфетах, газированных напитках, глазури и других хлебобулочных изделиях. Также называются: индиготин, индигокармин, CI Food Blue 1, бриллиантовый синий FCF, FD&C Blue No. 1.
    • Blue # 2: Повышает риск развития опухолей головного мозга. Используется в конфетах. Также называется: FD&C Blue No. 2, Индиготин, Индигокармин.
    • Коричневый HT: Повышает риск рака.может вызвать гиперактивность. Повышает риск астмы. Встречается в упакованных продуктах. Также называется: Chocolate Brown HT, Food Brown 3.
    • Карамельный краситель: при смешивании с аммиаком он увеличивает риск рака (эта смесь не всегда указывается на этикетке). Содержится в газированных напитках, хлебе, выпечке и многом другом. Также называется: карамель, простая карамель, едкая карамель, спиртовая карамель, карамельный цвет II, карамельный цвет III, карамельный цвет IV.
    • Красный цитрус №1: Повышает риск рака. Краситель, который делает апельсины спелыми.
    • Красный цитрус №2: Повышает риск рака. Краситель, который делает апельсины спелыми. Также называется: Citrus Red No. 2, C.I. Растворитель Красный 80.
    • Зеленый № 3: Повышает риск рака мочевого пузыря. Встречается в напитках и конфетах. Также называется: FD&C Green No. 3, Fast Green FCF, CI Food Green 3.
    • Желтый № 5: Повышает риск рака почек и опухолей почек. Содержится в конфетах, десертах и ​​кормах для домашних животных. Также называется: FD&C Yellow # 5, тартразин, CI Food Yellow 4.
    • Желтый № 6: Повышает риск рака почек.Встречается в конфетах и ​​десертах. Также называется: FD&C Yellow # 6, Sunset Yellow, CI Food Yellow 3.
    • Красный # 2: Повышает риск рака и астмы. Встречается в упакованных продуктах. Также называется: Amaranth, FD&C Red No. 2, C.I. Food Red 9, Acid Red 27, Азорубин S, красный азокраситель.
    • Красный № 3: Известный канцероген. Увеличивает риск рака щитовидной железы и повреждения нервов. Встречается в упакованных продуктах. Также называется: FD&C Red # 3, Erythrosine, CI Food Red 14.
    • Red # 40: Повышает риск рака и может вызвать гиперактивность у детей (и другие поведенческие проблемы).Запрещен в большинстве стран ЕС. Содержится в конфетах, упакованных продуктах, напитках и т. Д. Также называется: FD&C Red # 40, Allura red, CI Food Red 17.
    • Orange B: Увеличивает проблемы с печенью и желчными протоками. Встречается в колбасных оболочках. Также называется: CI Acid Orange 137.
    • Биксин: Увеличивает случаи астмы и может вызвать гиперактивность у детей. Встречается в упакованных пищевых продуктах. Маслорастворимая форма аннато.
    • Норбиксин: Увеличивает случаи астмы и может вызвать гиперактивность у детей.Встречается в упакованных пищевых продуктах. Водорастворимая форма аннато.
    • Аннатто: Увеличивает количество случаев астмы и может вызвать гиперактивность у детей. Встречается в упакованных пищевых продуктах.

    Другие химические вещества, скрывающиеся в наших продуктах питания


    Помимо всех добавок и химикатов, которые добавляются внутрь наших пищевых продуктов, есть еще один продукт, который часто бывает снаружи: инсектициды и пестициды. Эти токсичные химические вещества используются, чтобы уберечь урожай от животных и насекомых.Но они также часто вызывают серьезные проблемы со здоровьем у людей и домашних животных.

    Чтобы избежать этих канцерогенных веществ, вам нужно получать как можно более органические продукты. Вы можете прочитать больше подробностей об этих опасных токсинах, а также о лучших продуктах, которые следует всегда есть органические, в нашей статье.

    Между пищевыми добавками, почвенными токсинами и пестицидами / инсектицидами вы можете задаться вопросом, насколько на самом деле безопасна большая часть продуктов в продуктовом магазине. Короткий ответ: многие из них небезопасны.Но у нас есть несколько идей, которые помогут вам есть хорошее и избегать вредных.

    Опыт двух выпускников IAWP с пищевыми добавками

    «Начиная с 12 лет у меня начиналась мигрень, если я ел определенные продукты. Я узнал, что мне нужно начать читать этикетки и обращать внимание на каждый ингредиент.

    В соответствии с рекомендациями врача я остаюсь подальше от красного красителя 40, желтого 5, любых искусственных пищевых красителей, глутамата натрия, нитратов, BHT, искусственных подсластителей и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Все это было связано с мигренью, от которой я страдал до госпитализации.

    После их удаления у меня больше нет мигрени. Я бы посоветовал вам прочитать свои этикетки и начать изучать, что вы едите, пьете и как эти ингредиенты влияют на ваше здоровье ».

    Ким Гоэлтом, сертифицированный мастер-тренер по оздоровлению IAWP в Creating Legacy Wellness

    «Я на собственном опыте узнал о влиянии искусственных пищевых добавок.Я годами страдал от хронической боли, головных болей, головного мозга и т. Д., Пока не исключил их из своего рациона.

    Большинство пищевых добавок, таких как искусственные подсластители, глутамат натрия и пищевые красители, не являются натуральными. Было показано, что они способствуют воспалению, головным болям, хронической боли и даже раку.

    Мой лучший совет и то, что я говорю своим клиентам, - как можно больше придерживаться цельных продуктов. Покупая продукты с этикетками, прочтите их, чтобы узнать, что вы вводите в свой организм, и узнайте, каковы могут быть долгосрочные последствия.»

    Мелани Остад, сертифицированный инструктор по оздоровлению, сертифицированный IAWP в Renovate Wellness

    Заключение: как избежать использования этих химикатов

    В IAWP мы пропагандируем полноценную диету, включающую в себя столько продуктов, не содержащих пестицидов, сколько вы можете себе позволить. Когда вы избегаете упакованных продуктов, употребляете пищу с высоким содержанием питательных веществ и стараетесь, чтобы еда оставалась как можно более неизменной, вы избегаете большинства добавок, которые обычно встречаются в продуктах в магазине.

    Поддерживая местных фермеров, CSA и фермерские рынки, вы гарантируете, что приносите пользу своему сообществу и для своего тела.Эти продукты, как правило, выращиваются на почве, богатой минералами, без пестицидов и инсектицидов и собираются, когда они созреют, что гарантирует, что они содержат как можно больше питательных веществ!

    Избегайте неизвестных токсинов в упакованных продуктах и ​​фаст-фудах, а затем научитесь любить пищу, которую наши тела созданы для употребления.

    Пищевые добавки

    Что такое пищевые добавки?

    Вещества, которые добавляют в пищу для поддержания или улучшения безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида пищи, известны как пищевые добавки.Некоторые пищевые добавки использовались веками для консервирования, например, соль (в мясе, таком как бекон или сушеная рыба), сахар (в мармеладе) или диоксид серы (в вине).

    С течением времени было разработано множество различных пищевых добавок для удовлетворения потребностей производства продуктов питания, поскольку производство продуктов питания в больших количествах сильно отличается от их производства в домашних условиях в небольших количествах. Добавки необходимы для обеспечения того, чтобы обработанные пищевые продукты оставались безопасными и в хорошем состоянии на протяжении всего пути от фабрик или промышленных кухонь, во время транспортировки на склады и магазины и, наконец, к потребителям.

    Использование пищевых добавок оправдано только тогда, когда их использование связано с технологической необходимостью, не вводит потребителей в заблуждение и служит четко определенной технологической функции, такой как сохранение питательных качеств пищевых продуктов или повышение стабильности пищевых продуктов.

    Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов или могут быть синтетическими. Их специально добавляют в пищу для выполнения определенных технологических целей, которые потребители часто принимают как должное. Используется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых предназначена для определенной работы, чтобы сделать пищу более безопасной или привлекательной.ВОЗ вместе с ФАО делит пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

    Ароматизаторы

    Ароматизаторы, которые добавляют в пищу для улучшения аромата или вкуса, составляют наибольшее количество добавок, используемых в пищевых продуктах. Существуют сотни разновидностей ароматизаторов, используемых в самых разнообразных пищевых продуктах, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до хлопьев, пирожных и йогуртов. Натуральные ароматизаторы включают смеси орехов, фруктов и специй, а также ингредиенты, полученные из овощей и вина.Кроме того, есть ароматизаторы, имитирующие натуральные ароматы.

    Ферментные препараты

    Ферментные препараты - это тип добавки, которая может попадать или не попадать в конечный пищевой продукт. Ферменты - это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции, расщепляя более крупные молекулы на более мелкие строительные блоки. Они могут быть получены экстракцией из растений или продуктов животного происхождения или из микроорганизмов, таких как бактерии, и используются в качестве альтернативы химическим технологиям.В основном они используются в выпечке (для улучшения теста), для производства фруктовых соков (для увеличения урожайности), в виноделии и пивоварении (для улучшения ферментации), а также в производстве сыра (для улучшения образования творога).

    Другие добавки

    Другие пищевые добавки используются по разным причинам, например для консервации, окрашивания и подслащивания. Их добавляют, когда пища готовится, упаковывается, транспортируется или хранится, и в конечном итоге они становятся ее компонентом.

    Консерванты могут замедлить разложение, вызванное плесенью, воздухом, бактериями или дрожжами.Помимо поддержания качества продуктов, консерванты помогают контролировать заражение, которое может вызвать пищевые заболевания, включая опасный для жизни ботулизм.

    Краситель добавляется в пищу, чтобы заменить потерянный во время приготовления цвет или сделать ее более привлекательной.

    Подсластители, не содержащие сахара, часто используются в качестве альтернативы сахару, потому что они вносят меньше калорий или не содержат их при добавлении в пищу.

    Ответ ВОЗ

    Оценка риска пищевых добавок для здоровья

    ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за оценку рисков для здоровья человека, связанных с пищевыми добавками.Оценка риска пищевых добавок проводится независимой международной экспертной научной группой - Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

    Могут использоваться только пищевые добавки, прошедшие оценку безопасности JECFA и не представляющие заметного риска для здоровья потребителей. Это применимо независимо от того, происходят ли пищевые добавки из природного источника или они синтетические. Национальные органы власти, основываясь либо на оценке JECFA, либо на национальной оценке, могут затем разрешить использование пищевых добавок в определенных количествах для конкретных пищевых продуктов.

    Оценки JECFA основаны на научных обзорах всех доступных биохимических, токсикологических и других соответствующих данных о данной добавке - рассматриваются обязательные тесты на животных, научные исследования и наблюдения на людях. Токсикологические тесты, требуемые JECFA, включают острые, краткосрочные и долгосрочные исследования, которые определяют, как пищевая добавка всасывается, распределяется и выводится, а также возможные вредные эффекты добавки или ее побочных продуктов при определенных уровнях воздействия.

    Отправной точкой для определения того, можно ли использовать пищевую добавку без вредного воздействия, является определение допустимого суточного потребления (ADI). ADI - это оценка количества добавки в пище или питьевой воде, которую можно безопасно употреблять ежедневно в течение всей жизни без неблагоприятных последствий для здоровья.

    Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

    Оценки безопасности, проведенные JECFA, используются совместным межправительственным органом по стандартизации пищевых продуктов ФАО и ВОЗ, Комиссией Codex Alimentarius, для установления уровней максимального использования добавок в пищевых продуктах и ​​напитках.Стандарты Кодекса являются эталоном для национальных стандартов защиты потребителей и международной торговли пищевыми продуктами, поэтому потребители во всем мире могут быть уверены в том, что пищевые продукты, которые они едят, соответствуют согласованным стандартам безопасности и качества, независимо от того, где они были произведены.

    После того, как JECFA обнаружит, что пищевая добавка безопасна для использования, и в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки будут установлены максимальные уровни использования, необходимо ввести национальные правила в отношении пищевых продуктов, разрешающие фактическое использование пищевой добавки.

    Как мне узнать, какие добавки есть в моей пище?

    Комиссия Codex Alimentarius также устанавливает стандарты и руководства по маркировке пищевых продуктов. Эти стандарты внедрены в большинстве стран, и производители пищевых продуктов обязаны указывать, какие добавки содержатся в их продуктах. В Европейском союзе, например, существует законодательство, регулирующее маркировку пищевых добавок в соответствии с набором заранее определенных «электронных номеров». Людям, страдающим аллергией или чувствительностью к определенным пищевым добавкам, следует внимательно проверять этикетки.

    ВОЗ призывает национальные органы власти контролировать и обеспечивать соответствие пищевых добавок к продуктам питания и напиткам, производимым в их странах, разрешенным видам использования, условиям и законодательству.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *