Японский боевой нож – Боевые ножи (Зарубежные боевые ножи) Часть 2 » Военное обозрение

Содержание

названия, история появления, размеры и описание с фото

Япония – страна давних традиций, где сотни лет накопленные знания и опыт передаются от мастера и учителя к ученику. От цветочных композиций икебана до боевых искусств и театра кабуки, каждая традиция имеет собственный набор правил, процедур, школ стилей. Японские ножи – одна из неотъемлемых частей культуры, история которой насчитывает уже более тысячи лет.

Начало

Изготовление ножей в Японии непосредственно связано с производством мечей, так как первые чаще всего выступали как дополнение к благородному оружию.

Самые ранние образцы современных японских мечей относятся к XIV веку и были изготовлены Канеудзи и Киндзю. Хотя изначально они предназначались для знати или военных чинов, в период Муромати (1392–1573) мечи катаны начали массово производиться для торговли.

В начале XIV века Япония открыла свои торговые порты для династии Мин (Китай) после полной изоляции. Сообщается, что в период Муромати в Китай было вывезено более ста тысяч катан.

В течение периода междоусобиц, получившего название Сэнгоку Дзидай (период войны 1467-1568) кузнецы Мино в Секи столкнулись с невероятно высоким спросом на катану со стороны различных режимов. Параллельно с мечами производилось и множество самых разнообразных боевых японских ножей. Названия некоторых из них известны многим любителям культуры и истории Страны восходящего солнца.

Хигоноками

Это был один из самых популярных боевых ножей Японии, сдавший свои позиции уже после Второй мировой войны. После инцидента в 1961 году, когда 17-летний мальчик с психическими расстройствами публично убил мечом лидера социалистической партии, по всей стране развернулась интенсивная кампания по борьбе с ножами. С тех пор было запрещено носить это оружие.

Почти всем кузнецам нужно было найти другую работу, потому что их профессия осталась невостребованной (после Второй мировой войны были запрещено производство мечей). Любовь к Хигоноками поддерживалась людьми с ностальгическими чувствами и детскими воспоминаниями. Сегодня он потерял свою популярность, и молодежь Японии почти не знает, что такое хигоноками.

Его называют младшим братом катаны. Фактически этот нож является торговой маркой. Некоторые кузнецы до сих пор делают такие орудия, но они являются всего лишь репликами, но не классическими хигоноками. От всей ранее существовавшей гильдии, которая имела право изготовлять это нож, остался только один кузнец: Мотосукэ Нагао из Мики. Он представляет уже четвертое поколение кузнецов.

Исторический, классический клинок хигоноками можно узнать по нескольким признакам:

  • Ручка из сложенной латунной пластины с печатью кандзи с указанием имени производителя и стали клинка: санмай с краем аогами (синяя бумага).
  • Наличие чикири (рычага) на лезвии, чтобы открыть нож.
  • Отсутствие системы блокировки.
  • Лезвие полностью исчезает в рукоятке, когда нож закрыт.
  • Нож всегда упакован в синюю с золотом коробку.

История складного ножа хигоноками намного длиннее, чем можно представить на первый взгляд. Она возвращает к началу эры самураев.

Танто

Это один из самых известных во всем мире боевых клинков, который мог использоваться в боевых искусствах или, в наше время, как тактический. Японский нож танто был изобретен в период Хэйан в феодальной Японии. Он был создан в основном как колющее оружие, но его лезвие также можно было использовать для рубки.

Его носили в основном самураи, но иногда женщины прятали их в своих оби, чтобы использовать для самозащиты. Представление о том, как он выглядит, можно получить, глядя на фото японского боевого ножа танто. Во время периода Камакура его лезвия изготавливались таким образом, чтобы быть эстетически более привлекательными, что способствовало росту их популярности. Однако их востребованность снизилась после объединения Японии, так как в мирное время нет необходимости в клинках.

Эволюция

Этот японский нож для боя может быть либо односторонним, либо обоюдоострым. Длина клинка составляет от пятнадцати до тридцати сантиметров. Как большинство ножей, его можно использовать как колющее, так и рубящее оружие.

Танто впервые появился между 794 и 1185 годами как обычное оружие без художественных излишеств: практический клинок, рожденный необходимостью. Между 1185 и 1333 годами стали создаваться более качественные и более художественные танто. Интересно, что когда с 1336 по 1573 годы начались новые боевые действия, качество оружия, используемого для боевых целей, снова повысилось, а художественная отделка перестала иметь такое значение и использовалась очень редко. Из-за массового производства танто в течение этого периода времени, лезвие было сделано уже, что позволяло экономить материал для производства большего количества единиц.

Эти боевые японские ножи ковали, как правило, таким образом, что на лезвии, в отличие от катаны, не было видно зонной линии закалки оружия (хамона). Их в основном носили воины-самураи. Женщины использовали для самообороны уменьшенную версию танто, называемой кайкен. Эти боевые японские ножи делятся на две категории: сугута танто (suguta tanto) и коширэ танто (koshirae tanto).

Использование танто для самоубийства сэппуку

Считается, что этот боевой японский нож использовался женщинами, чтобы избежать бесчестья, например, изнасилования или подневольного положения при оккупационной армии. С его помощью они совершали ритуальное самоубийство, известное как сэппуку. Однако это не относится к мужчинам, которые обычно использовали для этой цели более длинный вакидзаси.

Айгути

В Японии айгути (айкути) – это кинжал, который не имел цубы (аналог гарды, предохраняющий руку). Он считался резервным оружием, которое использовалось, если во время битвы приходилось вступать в схватку. Кроме того, этот нож, стоявший по значимости после тати, катаны и вакидзаси, также использовался воином-самураем для совершения самоубийства.

Его иногда делали из более длинных сломанных лезвий или из лезвий, которые после прохождения через яки-ири (процесс закалки) не имели высокого качества, пригодного для катаны. Изменение формы боевого японского ножа айгути было достигнуто путем обрезки кончика и изменения конфигурации полотна при помощи полирующих камней. Таким образом, не было необходимости пропускать его через кузницу во второй раз. Большинство боевых японских ножей такого типа имеют рукояти из кости или рога, украшенные резьбой.

Коллекционеры иногда называют айгути hocho tetsu, или «кухонная сталь». Это самый уничижительный термин, использующийся по отношению к клинкам. Тем не менее айгути служил своей цели в качестве «последней линии обороны», а также имел художественную ценность, благодаря уникальной резьбе.

Козука

Этот старинный японский боевой нож, фото которого представлено ниже, использовался как холодное или метательное оружие. В повседневной жизни он часто применяли для нарезки пищи. Таким образом, он являлся универсальным.

Козука обычно носили в специальном кармане на тыльной стороне ножен меча или кинжала (называемом козукабицу). Клинок представлял собой небольшой универсальный нож размером примерно двадцать сантиметров (включая рукоять и лезвие). Лезвие его довольно плоское и, как правило, заточено только с одной стороны, имеет короткий хвостовик, вставленный в рукоять.

Из-за плохого баланса, ставшего следствием его украшения, и того факта, что нож просто вставлялся в рукоятку, его трудно было точно бросить, как сюрикэн, и его основной функцией было все же не метание. Его использовали для самообороны, когда ничего другого не было под рукой, но клинок был довольно слабым. Но все же многие коллекционеры с удовольствием приобретают такой нож.

Ерой-доси – «кинжал милосердия»

Впервые эти клинки появились в конце периода Камакура (1185–1333), но большинство было сделано во время периода Муромати (Сэнгоку дзидай или период Воюющих государств, 1336–1573) в ответ на потребность в хорошем оружии, которое можно использовать при борьбе с одетыми в броню противниками. У ерой-доси лезвие сужается к кончику, который напоминает шип, слегка наклоненный к кончику. Лезвие клинка было, как правило, треугольным в поперечном сечении.

До XVII века этот нож с усиленным острием использовали самураи для пробивания доспехов противника. Иногда он применялся асигару (пехотинцами). Но в основном это было оружие самураев, которые наносили удары по слабым местам противников, сочетая их с техникой борьбы пустыми руками в стиле, называемом ерой-куми-учи (буквально «схватка в доспехах»).

Этот нож чем-то напоминает танто, но с более прочным и толстым клинком. Самураи в тяжелой броне были несколько ограничены в подвижности и скорости, но они были практически невосприимчивы к ударам без оружия, поскольку доспехи покрывали все их тело. Техники дзюдзюцу с пустыми руками изначально ограничивались захватами, толчками, выведением из равновесия и бросками, хотя некоторые применяли удары пустыми руками по определенным областям, которые не были хорошо защищены броней, например, подмышкам. Таким образом, ерой-доси был разработан для того, чтобы пробить доспехи или наносить удары между небольшими пробелами в броне. И также его использовали для добивания раненых.

Спад популярности ерой-доси

После 1603 года, со времени начала сегуната Токугава, самураи больше не носили ежедневно полную броню. Наиболее распространенными ножами были танто, хамидаши и айгути, любой из которых мог бы использоваться в качестве дополнения к катане и вакидзаси. К концу периода Токугава, многие школы танто-джитсу стали придавать особое значение стилю ножевого боя «режь-и-отключай», отличавшегося от прежнего метода нанесения последнего удара через броню. Одна из школ, которая до сих пор учит этому боевому искусству – это Ягю Синган-рю в Японии.

Техника включает в себя выведение противника из равновесия, затем погружение ножа в слабое место в броне, что гораздо легче сказать, чем сделать. Как и в любом сложном танто-джитсу, хитрость заключается в том, чтобы контролировать противника во время удара. Это особенно трудно сделать, потому что свободная посадка ерои не обеспечивает надежного удержания в руке, не говоря уже о его нормальном сопротивлении проникновению.

Кайкэн

Это боевой кинжал женщин. Применялся представительницами аристократии в качестве ножа для самоубийства при посягательстве на их честь. Kwaiken (или kaiken) — это «карманный нож» или «рукавный нож», изначально носимый женщинами. Название означает «нож лона». Позднее он стал частью самурайского снаряжения.

Это был маленький нож, который носили во внутреннем кармане рукава кимоно или в лацкане. Он использовался для разрезания нитей, мелких подручных работ, а также в экстренных случаях для самообороны. Еще одно использование пришло из самурайской традиции: он использовался женщинами для ритуального самоубийства. С его помощью быстро прорезались вены и артерии шеи.

Другие виды ножей

Иногда в ножнах катаны, вакидзаси или танто (но никогда – тати) делались специальные карманы для различных аксессуаров. Кроме козука, там могли быть такие виды японских ножей как:

  • Когай - широкая шпилька для волос, которая использовалась в качестве оружия.
  • Вари-когай (wari-kogai) или варибаши (waribashi) – оружие, похожее на когай, клинок которого разделен посередине. Тонкий нож также использовался как палочки для еды.
  • Умабари (umabari) представляет собой однокомпонентное стальное оружие, клинок которого имеет треугольное сечение.

Из современных версий следует отметить боевые клинки японской фирмы «Хаттори». Продукцию этого бренда отличает наличие уникального фирменного узора, получаемого в процессе закалки, исключительность японского стиля и дизайна, особая острота лезвия.

Свое название фирма получила в честь великого самурая, который мастерски владел японскими боевыми ножами. Армия Хаттори в свое время сыграла важную роль в истории страны, а самого военачальника навсегда вписали в список великих полководцев.

fb.ru

Японские клинки и КОРОТКИЕ МЕЧИ » Nibler.ru

Хотя многие ассоциируют с Японией только самурайский меч, они неправы. Одними из самых разнообразных и знаменитых являются японские мечи катана, вакидзаси, тати, кинжал танто, редко встречающийся кэн, различные виды копий яри и алебарда нагината.Тати — длинный меч (длина клинка от 61 см) с относительно большим изгибом (сори), предназначался в основном для конного боя. Существует разновидность тати под названием одати, то есть «большой» тати с длиной клинка от 1 м (от 75 см с XVI века). Визуально внешне по клинку отличить катану от тати сложно, они различаются, прежде всего, по манере ношения. Тати обычно длиннее и более изогнут (у большинства длина клинка свыше 2,5 сяку, то есть более 75 см; цука (рукоять) также была зачастую длиннее и несколько изогнута). Тати, в отличие от катаны, не засовывался за оби (матерчатый пояс) лезвием вверх, а подвешивался на бедро в предназначенной для этого перевязи, лезвием вниз. Для защиты от повреждений доспехами ножны часто имели обмотку.
Косигатана – малый меч, который не имеет гарды. Длина клинка – до 45 см. Иногда вместо него или в дополнение носят кинжал танто.Нагината — промежуточное оружие между мечом и копьём: сильно изогнутый клинок длиной до 60 см, закреплённый на рукояти длиной в рост человека. С тех пор, как нагината была принята на вооружение самураев, обычно и чаще всего она использовалась женщинами для защиты от нападения во время отсутствия мужчин. Наибольшее распространение получила во время правления императоров эры Камакура и Муромати.Яри - японское копьё, которое не было предназначено для метания. Яри использовалось воинами с самых древних времён. Конструкция яри несколько напоминает обычный меч. Изготовлением яри занимались простые ремесленники (не мастера), так как конструктивно это оружие не требовало большого мастерства и делалось "из единого куска". Длина лезвия около 20 см. Яри использовалась как самураями, так и обычными солдатами.Когда произносится слово “меч”, воображение рисует длинный прямой клинок. Но длинные мечи представляли собой оружие преимущественно кавалерийское и получили заметное распространение лишь в средние века. Да и тогда они встречались значительно реже коротких мечей, служивших оружием пехоты. Даже рыцари перепоясывались длинными мечами только перед боем, а в иное время постоянно носили кинжалы.Стилет

В 16 веке корды несколько удлинились и приобрели закрытую гарду. Прямая наследница легионерского меча — короткая шпага — “ландскнехта” — оставалась самым массовым оружием европейской пехоты вплоть до появления штыков в конце 17 века."Ландскнехта"
Наибольшим недостатком кинжалов была не скромная длина, а недостаточная пробивная сила. В самом деле: римский меч доставал на 45 см. от ладони, но длинный меч европейских рыцарей 12 века — тоже только на 40-50 см. Ведь рубить желательно серединой клинка. Еще короче были катаны, ятаганы и шашки. Режущий удар наносится участком лезвия максимально близко к рукояти. Клинки такого типа даже не снабжались гардой, так как она могла бы зацепиться за одежду врага.
Так что, с практической точки зрения, коротким кинжал не был. Но и доспехов не протыкал. Небольшой вес кинжала не позволял отражать им и удары тяжелого оружия.
Зато удар короткого колющего клинка мог быть нанесен очень точно и внезапно. Большой силы для боя на коротких мечах не требовалось, но эффективно использовать это оружие мог только очень опытный и ловкий воин.Пугио
В середине века легионерский меч не только не исчез, но и ничуть не изменился. Под названием стилета или корда он продолжал оставаться самым массовым видом клинкового оружия в Европе. Дешевые, легкие и компактные корды использовались как дворянами, так и жителями средневековых городов в качестве “гражданского” оружия. Короткие мечи для самообороны носила и средневековая пехота: пикинеры и арбалетчики.Тесак

С другой стороны, передельная сталь была очень мягкой. Сабля, откованная из азиатского дамаска, попросту перерубала саблю из английской стали. Упругие, но мягкие клинки 16 века тупились буквально “о воздух”. Весь свой досуг солдаты вынуждены были проводить с точильным камнем в руке.ДАГА
Так как дага служила, в первую очередь, для отражений ударов, главной ее деталью была гарда. Особенно это было заметно у европейских даг 16 века, гарда которых представляла собой большую бронзовую тарелку. Такой гардой можно было пользоваться, как щитом.Саи - Окинава, стилет-трезубец с граненым или круглым центральным клинком и двумя боковыми, выгибающимися наружу.Мизерикордия
Другой вопрос, что специально для броска кинжалы обычно не приспосабливались. Не имели необходимого для метательного оружия перевеса к острию. Для поражения противника на расстоянии существовали специальные ножи.Сюрикены
Разнообразие формы мелких метательных снарядов настолько велико, что они практически не поддаются классификации. Объединяет все “метательное железо”, пожалуй, только одно свойство: воины им никогда не пользовались. Никогда впереди фаланги вместе с лучниками и пращниками не шли метальщики ножей. Да и рыцарь предпочитал практиковаться в метании совершенно неподходящей для этой цели даги, а не носить с собой специальный нож.
Конкуренции со стороны других метательных снарядов нож не выдерживал. Его пробивная сила была недостаточна против самого легкого доспеха. Да и летел он недалеко, неточно и слишком медленно.Кансаси - японский женский боевой стилет в виде заколки для волос с клинком длиной 200 мм. Служил тайным оружием.Гуань дао- китайское холодное оружие — глефа, часто ошибочно именуемая алебардой, состоящая из длинного древка с боевой частью в виде широкого изогнутого клинка; вес в пределах 2-5 кг. для боевых образцов и от 48 до 72 кг. - для оружия, использовавшегося в период Цин для проведения экзаменов на занятие военной должности (т.н. укэдао). Общая длина оружия также колеблется в пределах 2 метров. Древко изготавливалось из дерева, клееного бамбука или металла (для укэдао). Как и у других видов глефы, на обухе яньюэдао имеется пробойник, которым можно было нанести удар или использовать для парирования удара противника.Ну и так на последокБлагодарю за просмотр

nibler.ru

Кинжалы, тесаки, ножи | Япония — Всё о Второй мировой

Кинжал айкути

Кинжал айкути

Айкути — японский кинжал, отличительной особенностью оправы которого является отсутствие цубы и почти никак не обозначенный переход к клинку. Заточенный с одной стороны клинок имеет слегка изогнутую форму. В качестве перехода встречается тонкий ободок, выполненный из металла или непосредственно из материала самой рукояти. Айкути — один из наиболее распространенных типов кинжала в Японии. Он представлен как различными размерами (длина клинка от 10 до 30 см), так и всевозможнейшими стилями рукоятей и ножен. Классическими для данного типа кинжалов являются гладкие рукояти или рукояти с роскошной резьбой. Также распространен стиль обтяжки кожей ската. Оплетка рукоятей встречаются крайне редко. Айкути носились за поясом, Большие — сбоку, средние — почти на животе, маленькие, будучи потайным оружием, могли размещаться где угодно: в рукавах, за пазухой и так далее. Отсутствие гарды на айкути позволяла изготавливать его в виде оружия скрытого ношения. По внешнему виду он выглядел как сложенный веер или деревянный брусок. Такие ножи использовали, например, «воины тени» — ниндзя.

Мачете периода Второй мировой войны

Японские мачете, как правило, имели стальные клинки, деревянные рукояти и кожаные ножны.

Солдатский карманный нож

wwii.space

Японский боевой нож для выживания Kwaiken Obake от CRKT

Kwaiken – это японский нож с коротким клинком, предназначенный для выживания в ближнем бою в те моменты, когда нельзя использовать японский меч катану или вакидзаси. Его отличительными чертами являются компактность, острота и тонкий профиль. Именно такой нож с фиксированным лезвием под названием Obake предложила компания CRKT в исполнении ножевого мастера Лукаса Бернли.

Данное изделие покрывается нитридом титана с травлением кислотой, оставляющим уникальный рисунок на каждой единице продукции. Рукоятка исполнена в стиле катана на основе шнурового ниппеля со вставками из искусственной кожи. Ножны сделаны из нейлона. Для крепления ножа к ремню или ножнам используется шнур паракорд.

Общая длина японского боевого ножа составляет 194 мм, при этом на лезвие приходится 92,5 мм. Масса изделия – 68 граммов. В Kwaiken Obake применена сталь 8Cr14MoV с твердостью HRC 56-58. Стоимость ножа для выживания в стиле «квайкен» составляет 59,99 долларов США. Он уже доступен для приобретения на сайте производителя.

Источник:
crkt.com/obake-lucas-burnley-fixed-blade-neck-knife-2367

Источник: www.extreme-voyage.ru НАША СТРАНИЦА В ФЕЙСБУК: МЫ ВКОНТАКТЕ:

www.extreme-voyage.ru

Виды японских ножей, разновидности японских ножей, их форма и производители. А также о дыне, самообороне при помощи кухонного ножа, и резке хлеба


Виды японских ножей, разновидности японских ножей, их форма и производители.

А также о дыне, самообороне при помощи кухонного ножа, и резке хлеба вместе с упаковкой
 


 
Андрей Шалыгин: Продолжая тему японских ножей, в том числе и кухонных (благодаря фирме Самура, предоставившей образцы японских ножей для тестирования), следует сказать, что в течение длительного времени японцы выработали целый обширный ряд специализированных канонических ножевых форм, вариации которых даже в не очень полных колекциях достигают примерно 150-160 вариантов, каждый из которых имеет свое строго описанное назначение и отличительные черты.

Ранее о Японских ножах:


Однако, даже если мы возьмем варианты простых русских, как бы боевых ножей, как бы разведывательно-диверсионного боевого назначения, то увидим в профильных собраниях кучу хлама, который можно идентифицировать как угодно, но только не русскими, и вообще даже не боевыми, да и собственно, сомнительно что и ножами вообще.

Отсюда, разумеется, брать в качестве примера такие российские марки, например, как массовые Касуми, и пр., не являющиеся японскими как по самому бренду, так и по месту производства (Китай), - тоже не вариант глубоко разобраться в японских ножах.

Нужны источники более близкие к оригиналу

(и даже, упаси Господи, не Википедия, потому как там уже даже в разделе японских сталей 15 непроверенных правок, а Касуми и пр. записаны как традиционно-японские фирмы). Ну, это как примерно окраинцы выкопали Черное Море, а неандертальцы уже имели государственность и были отродясь хохлами.

Но и слухи о 150 видах японских ножей тоже могут развиться и до числа конкретных ножей на каждой японской кухне и у каждого мастера, который просто выдумал что-то персональное ради интереса или по вдохновению, а то и просто с потолка. При этом продаваемые в России вариации по большинству своему вообще не будут японскими
, ни по бренду (российские), ни по производителю (китайские), ни даже по форме - что заказали, то и сделали. И только сталь у некоторых может быть будет японской, и то, современной по большинству своему.


 


Наиболее известными традиционными японскими ножами являются янагиба, дэба и усуба (yanagiba, deba, usuba). Без этих ножей невозможно представить приготовление национальных японских блюд и они присутствуют в любом японском ресторане. В Европе, Америке и России наибольшую известность кроме вышеперечисленных усубы, дебы и янагибы приобрели ножи сантоку, накири, гюйто, суджихики и петти. Сантоку и накири вообще разрабатывались изначально для домашней кухни.

Если мы сравним современные формы и названия ножей с японскими, то мы быстро поймем, что, современные формы кухонных ножей на самом деле в японии имеют такую массу разновидностей, что границы их соотнесения друг с другом совершенно размыты, если брать для соответствия только форму ножа, - например, традиционные Сантоку-Бочо, Деба-Бочо и даже Джито, собрав свои качества слегка переродились в нечто подобное европейскому шефу.




А так как Джито, то есть Gyutō (牛刀) означает не только - большой нож мясника, но и как идиому - Бить из пушек по воробьям, то становится понятно, что японцы изначально, создавая данный нож, предполагали, что его размер для многих кухонных работ избыточен, и поэтому должны быть аналоги меньшего размера (Аджикири, Фунаюки, и даже Икасаки (кромсатель кальмаров)).

Прим. - словообразование интуитивно-понятно, и никакой тайны тут нет: ика - кальмар, магуро - тунец, сякэ - лосось, тара - треска, тако - осьминог и так далее, а дальше нож, кромсатель, шинковщик, нарезчик ... так что можно сразу узнать как будет, например, называться маленький ножик - убийца-нарезчик маленьких осьминогов на салат - Тако-бэби-сарада-хара-кири. Правда-правда. Кстати, маленьки осьминоги, особенно маринованные, как и каракатицы, подаются у японцев на больших блюдах горкой рядом с огромными креветками во фритюре, то есть эби-темпуро, и если для употребления креветок в панцире вам будет нужен тоже нож, - это будет эби-кири, а крабов - баран-кири...

 

О самообороне при помощи кухонных ножей, дыне, резке хлеба вместе с упаковкой и ножах Samura



 


И даже нынешний евро-слайсер в японской традиции является и ножом для сашими Янагиба и кромсателем осьминогов Такобики и резателем фугу Фугубики и конце-концов собственно японским слайсером Суджихики. В короткой евроверсии он становится универсальным, а в длинной - собственно ножом для сашими или слайсером.

При этом Банно Фунаюки и легкий разделатель лосося Сякэкири, трески Тарасаки и сама Деба местами выполняют функции даже Сантоку, а иногда и просто шинковочная Усуба. Магурокири на тунца - вообще практически метровая катана ...

Более того, они и куются по-разному. По способу изготовления различают ножи, изготовленные методами хоньяки и авасэ.

Хоньяки (honyaki) — это ковка из цельного куска стали с применением традиционной японской закалки. Таким методом изготавливают самые дорогие ножи. Режущая кромка таких ножей отличается высокой твердостью, но и хрупкостью. По направлению к обуху твердость лезвия снижается, уступая место упругости. В результате лезвие довольное прочное на изгиб и очень острое в рабочей части.
При методе авасэ или касуми кромка лезвия куется из высокоуглеродистой стали, а основная часть — из мягкого железа. В итоге получается высокое качество режущей кромки при более низкой цене.

Кстати, отсюда и название второго русского бренда ножей, делающихся из японских сталей в Китае - Касуми. Да, это тоже российские ножи.

Впрочем, по большинству и нынешний Золинген по всей России продается сделанный в Питере, и делается он вообще из российских сталей, так что в случае с европейскими ножами от них даже сталей не осталось, - только название.

Предпочтение, которое отдают японцы той или иной разновидности традиционного ножа, обусловлено и географически. К примеру, в Осаке местное население предпочитает готовить сашими с помощью янагиба. Жители Токио не мыслят свое существование без такохики, который отличается прямоугольной формой острия. Многие предпочтения не случайны и зависят от размеров рыбы, которую предстоит разделывать. В частности, с тунцом приходится работать, вооружившись чуть ли не двухметровым ороши хочо или его несколько менее длинным собратом — ханчо хочо. Региональные особенности кухни и быта привели к тому, что на данный момент в Японии насчитывается примерно восемь сотен разновидностей кухонных ножей. Вполне понятно, что все они хотя и имеют свои отличия, но в целом похожи и могут быть условно разделены на 3 большие группы, в которые можно занести кучу разновидностей, которые условно опять же можно назвать:

1. usuba (nakiri) — ножи для работы с овощами;
2. deba — ножи для разделки птицы и рыбы;
3. yanagiba — ножи для чистовой нарезки продуктов.

Usuba — нож с односторонней заточкой, длина клинка которого варьируется в пределах от 150 до 240 мм. Чаще всего востребована длина лезвия от 180 до 210 мм. Инструмент ориентирован на очистку, рубку и шинковку овощей, однако не исключено использование ножа и для других кухонных нужд.

Nakiri — нож с двусторонней заточкой с длиной клинка от 150 до 180 мм. Инструмент максимально эффективен при точной нарезке овощей. Эта разновидность встречается чаще всего на домашних кухнях, чем в арсенале профессионалов.

Deba — нож-топорик с односторонней заточкой (исключением является лишь ko-deba), обеспечивающий максимальный комфорт кулинару при разделке рыбы. Длина клинка может варьироваться и составляет от 120 до 270 мм. Благодаря мощному лезвию, deba может использоваться для разделки лобстеров, крабов и домашней птицы.

Yanagiba
— нож, ориентированный на тончайшую нарезку морепродуктов (в частности, рыбы).



С учетом всего вышесказанного, следует отметить тот факт, что традиции японской кухни обусловили важность не только формы ножа, но его содержания, т. е. остроты. Ведь каждое японское блюдо — это искусство. Ни один тупой нож не позволит нарезать овощи или морепродукты тончайшими аккуратными ломтиками. Специальный термин kirenaga призван обозначить срок жизни остроты лезвия. Таким образом, стоимость хорошего кухонного ножа из Японии слагается из многих факторов. Это и цена исходных материалов, и бренд, и конструкция клинка, и способность лезвия оставаться острым в течение длительного срока эксплуатации.

При этом на внешний вид ножи за 100 долларов и за 1000 долларов для обычного покупателя будут отличаться не в лучшую сторону для ножа за 1000 долларов, а наиболее традиционный Сантоку вообще исчезнет из типовых массовых наборов.



Разнообразие японского ножа для европейца мегаизбыточно, а из-за непонимания его природы, назначения, умения ими владеть, отсутствия нормальных сталей для повторения и умения владеть просто заточкой - даже недостаточно. И со временем европейскому и российскому пользователю стали предлагаться в основном наборы из 3-х - 4-х ножей, среди которых нож-пила вообще не является японским ни по свой форме, ни по назначению, а остальные ножи лишь отдаленно напоминают традиционные японские аналоги, минимизировав традиционное японское разнообразие до 3-х основных ножей, да еще и с двусторонней заточкой.Поэтому адаптированно японские ножи в наборах нынче даже называются упрощенно-европейским именованиями и включают совсем не японский нож-пилу.

  Так что с точки зрения формы (только в специализированных наборах), как и по способу заточки (в основном евро), как и по применяемым сталям (хотя, во многих случая они японские, но современные), как и по виду и способу ковки, продаваемые в России японские ножи, например, Касуми - вообще не будут японскими, в том числе и по самому бренду, и по месту изготовления.Однако, о сталях и ковке мы поговорим в другой раз, а сейчас от металла перейдем к более прикладным вещам.

***

Если уж мы выбрали для сегодняшнего примера дыню в качестве демонстрации ее употребления и нарезки, а заодно и сопутствующей этому нарезке хлеба совершенно не ножами-пилами, которые сами по себе не очень понятно зачем нужны, кроме нарезки французской булки тупым ножом с большим числом крошки, - то и приведем кроме как в видео и общую информацию о дыне с надлежащими ссылками:

 

Полезные свойства дыни: Как выбрать спелую дыню, польза и вред дыни указаны по ссылке в отдельном материале. как раз - сейчас сезон дыни, поэтому там вы все узнаете о том, как ее выбирать и чем она полезна. Полезные свойства дыни особенно будут интересны для мужчин. Дыня способна удивить еще некоторыми свойствами. Начиная с древних времен, она делала мужчин настоящими героями. Семена дыни использовались и используются по сей день как афродизиак – сильное возбуждающее средство. Для этого необходимо пожевать 2 грамма свежих семян, желательно, с добавлением меда, но, главное, не переусердствовать.

Химический состав дыни зависит в значительной степени от сорта. Мякоть плода содержит сахара (до 16-18 и даже 20%), каротин, витамин В9, С, Р, провитамин А, большое количество фолиевой кислоты и железа (что во многом определяет лечебные свойства дыни), пектиновые вещества, жиры, минеральные соли. И в мякоти, и в семенах дыни содержится до 30% жирного масла, вполне пригодного для использования в пищу. Кроме того, дыня благоприятно влияет на процесс пищеварения, а фолиевая кислота, участвует в кроветворении. Дыня очень полезной при атеросклерозе, анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях.

  • Витамин С - защитит организм от простуд и инфекций, убережет от ранних морщин, проблем с сердцем и сосудами, ускорит заживление мелких ранок, поднимет жизненный тонус.
  • Витамины группы В - успокоят нервы, сделают волосы густыми и длинными, помогут справиться с перхотью и прыщами.
  • Кремний - улучшает состояние кожи, борется с морщинками и угревой сыпью. Он воздействует на твердые ткани, на состояние кожи и волос. Кремний замечательно влияет на кору головного мозга, он нужен нервам, стенкам кишечника, пищеварительному тракту и всей системе внутренних органов.
  • Ликопин - замедляет процессы старения и предотвращающее появление злокачественных опухолей.
  • Клетчатка - из дыни благотворно влияет на кишечную микрофлору, способствует выведению из организма холестерина, улучшает процесс пищеварения.
 


О самообороне при помощи кухонных ножей вы узнаете из видео. Данный вопрос впоследствии мы рассмотрим более подробно
, а пока там буквально несколько характерных движений и хватов, которые вы сами успешно освоите - показано медленно, так что все понятно.

Следующий разговор у нас будет о сталях, сравнении японских и европейских сталей, демонстрации русских и японских дамасков ... да еще много о чем.

 


*** На все Ваши вопросы по бесплатной телефонной линии с удовольствием ответят менеджеры Самура Кетлери в России -  сайт SAMURA:

Адрес офиса

125371 г.Москва Волоколамское ш. д.89 офис 504 Тел. (495) 280-73-80 ООО "Самура Катлери"

Горячая линия Samura - БЕСПЛАТНО ПО РОССИИ - 8 800 100-00-12 работает по рабочим дням с 9.00 до 18.00

Справочная информация по интернет-заказам телефон: 8 (495) 210-88-75 (без выходных с 9-00 до 21-00)

www.nexplorer.ru

Японский боевой нож Танто Ниндзя. Японские традиционные самурайские ножи танто. Искусство самураев, антиквариат, самурайские мечи.

SN-103 Нож Танто Токко Тай




SN-103 ТантоТокко Тай

  • Общая длина: 250 мм
  • Длина клинка: 135 мм
  • Ширина клинка: 27 мм
  • Толщина клинка: 4 мм
  • Вес без ножен: 190 г
  • Вес в ножнах: 237 г
  • Рукоять: японский дуб, оплетка шелковым шнуром, обернута кожей ската самегава
  • Ножны: магнолия, японский лак
Цена: $ 370
Японские ножи, танто, мечи,  искусство самураев


Клинок ножа изготовлен из стали ясуки-хаганэ (YSS). Сталь для представленных в нашей коллекции японских ножей танто произведена на известном своими вековыми традициями заводе в Симанэ, где находятся высококачественные железные руды, используемые более тысячи лет для изготовления знаменитых японских мечей. Японский традиционный нож станет замечательным подарков для любого любителя прекрасного, совершенного и уникального. С любовью сделанный японскими мастерами нож танто станет любимой вещью и оберегом в вашем доме. Сделанный с мужественным боевым стилем монтировки рукояти в традиционном дизайне самурайского оружия, японский традиционный нож танто может украсить любую коллекцию холодного оружия.

samuraiart.ru

Японский нож: боевой товарищ и верный помощник

Едва ли в наши дни найдется человек, который не слышал о знаменитых японских мечах-катана. Это изящное и смертоносное оружие, клинок которого представлял собой шедевр кузнечного ремесла, а оправа – произведение искусства, известно далеко за пределами Японии.

Однако при этом мало что известно о японских ножах. Нет, современные ножи Mcusta, Tojiro или Hatamoto, конечно, обладают достаточной популярностью, но про многовековую японскую ножевую традицию известно не слишком много. А ведь нож, по качеству исполнения не уступая мечу, был верным боевым товарищем для самурая, изящным аксессуаром богатого купца или простым, но надежным рабочим инструментом для ремесленника или крестьянина.

Самой крупной разновидностью японского ножа является танто. Имея достаточно длинный клинок – около тридцати или сорока сантиметров, танто был вспомогательным оружием самураев. Фактически этот нож представлял собой уменьшенный меч, и в его оправе присутствовали все характерные для меча элементы: колпачок-касира, украшение-менуки, гарда-цуба. Кроме того, в ножнах танто зачастую имелся специальный кармашек для небольшого вспомогательного ножа-когатана, что тоже характерно для больших мечей.

Другим распространенным видом ножа являлся айкути. Его клинок, по форме не отличавшийся от клинков катана и танто, был более коротким – пятнадцать-двадцать сантиметров. Он считался в большей степени хозяйственным ножом, и если танто был востребован в основном в среде самураев, то айкути был распространен среди всех сословий феодальной Японии. При этом внешний вид ножа нередко указывал на сословную принадлежность владельца: ножны и рукоять купеческого айкути могли изготавливаться из слоновой кости и покрываться изысканной резьбой, самурай скорее предпочитал обтянуть рукоять практичной акульей кожей, а крестьянин или ремесленник довольствовался самой простой деревянной рукоятью.

Уже упоминавшийся нож-когатана, носившийся в специальном отделении ножен катана и танто – самая мелкая разновидность японского ножа. Его назначение было сугубо утилитарным – но в то же время рукояти этих ножей могли быть изящно украшены.

В наши дни, как и много веков назад, японские ножи сохраняют высочайшее качество, а потому являются весьма востребованными. Конечно, немногие захотят приобрести традиционный танто, а вот купить нож Mcusta, Fuji или любой другой известной японской фирмы желающих хватает всегда.

Древние традиции далеко не всегда являются всего лишь достоянием истории. Зачастую сочетание наследия предков и современных идей дают потрясающий результат, и высококачественные японские ножи служат прекрасным напоминанием об этом.

mixstuff.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *